CROSTATA DI ARANCE E CIOCCOLATO


La ricetta di questa torta, come quasi sempre succede, non è opera mia ma bensì di Stefano Fagioli, chef della mitica Trattoria “Via Vai” di Bolzone, di Ripalta Cremasca (CR). Grazie a Massimo, un caro collega, sono venuta a conoscenza di questo pluripremiato ristorante, nominato sulle migliori guide gastronomiche d’Italia. Se vi capita di passare da quelle parti, merita una “visita”… Questa torta che ho preparato, tipica di un menù invernale, è di una squisitezza estrema…

Ingredienti per la frolla:


170 gr di farina 00
70 gr di zucchero a velo
100 gr di burro
2 tuorli d’uovo
la scorza grattugiata di un’arancia non trattata
un pizzico di sale


Per la copertura:

200 gr di marmellata di arance (per me marmellata di arance amare biologica Fiordifrutta Rigoni di Asiago)
200 gr di cioccolato fondente di ottima qualità
100 gr di panna fresca


Preparate la pasta frolla con gli ingredienti indicati, come di consueto. Volendo, si possono mettere tutti gli ingredienti in un mixer e lavorare il tutto velocemente. Fate riposare la frolla avvolta nella pellicola per almeno mezz’ora in frigorifero. Stendete la frolla nella tortiera foderata da carta forno e versatevi dei ceci secchi in modo tale che la frolla non si gonfi durante la cottura. Cuocete in forno già caldo a 160° per 20 minuti, togliete i ceci, la carta e lasciate cuocere per 20 minuti circa ancora fino a doratura della superficie. Togliete la torta dal forno e fate raffreddare. Spalmate la marmellata di arance e coprite con una fonduta di cioccolato ottenuta scaldando il cioccolato a scaglie nella panna in un pentolino a bagnomaria. Mettete in frigorifero e servite dopo un’oretta circa.

36 commenti

rossella
Quanto mi piace l'accostamento cioccolato-arance , e questa crostata deve essere deliziosa!!Bravissima buona giornata!!!
Max
Molto gustosa, ottima adesso e non solo, visto che stamane mi manca un dolcetto...buona settimana, ciao.
Valentina
Anche io amo molto il connubio arance-cioccolato, e questa crostata è davvero super!!!!!
I VIAGGI DEL GOLOSO
Una favola questa fettina di torta ;)))
ciao kiara un bacione dai viaggiatori golosi ...
Mary
Buono l'abbinamento , ottima!
raffy
adoro ciocco-arancia... questa tarte è meravigliosa, la voglio provare!!!
Federica De Prezzo
vedendo la foto della torta mi sono buttata a capofitto a leggere la ricetta!A me piace moltissimo il cioccolato abbinato alle arance e devo dire che la torta sembra abbastanza facile da fare!Ci proverò senz'altro!
Buon inizio settimana!
fede
maria luisa
Troppo buona!! Bravissima!! Ti è venuta bellissima, brava!!!
Elisina
x una fetta di questa crostata potrei fare follie!!
I fiori di loto
bravissima ... cioccolato e arancia .. abbinamento perfetto.
Federica
questa crostata è irresistibile!bravissima!!
Elena
Arance+cioccolato=massimo godimento!! Brava Kiaretta, proprio un bel dolce!
Un bacio
Angela
che spettacolo, l abbinamento è una dei migliori in circolazione. perfetto agrumato e dolcissimo
arabafelice
Che dire, se non che con certi abbinamenti si fa sempre centro ? ;-)
sissi
ottima idea cioccolata e marmellata la devo fare grazie
accantoalcamino
Ciao Kiarina, sono arrivata da te seguendo la scia di profumi che emana questa torta, complimenti a Fagioli e a te che hai eseguito la ricetta magistralmente.
Cristiano
Tutti alla Trattoria “Via Vai”... ;)
Lilly
Ottima questa crostata, con due dei ingredienti che amo di più!
Raffaella
Questa fetta di torta promette proprio bene...
Kiara
Ciao a tutte e a tutti e grazie infinite per le vostre gentilezze! Ovvio che tutti i meriti li riportiamo a Stefano Fagioli! Io ho solo eseguito! E' una vera delizia questa torta, provatela... si scioglie davvero in bocca! ;-D
Simo
buona..il connubio arance e cioccolato mi piace da matti!
Sara
Arancia e cioccolato è un'accoppiata che adoro! E stefano Fagioli lo conosco perchè seguivo le sue ricette su Alice... è davvero bravo! Come te che hai preparato questa meraviglia!
Lo Ziopiero
..e be', me l'immagino i spaori di questa torta.

Ma un fondete al 70% no? Io ce lo vedrei ancor meglio ;-)
Claudia
Kiarina...con questa crostata mi tenti troppo...arancia e cioccolato è il connubio perfetto! E tu ci hai fatto una crostata davvero squisita!
LA CUCINA DI...FEDERICA
complimenti allo chef ma anche a te!!!deve essere qualcosa di divino questa crostata, arancio e cioccolato poi un connubio che rapisce!!!
Antonella
Buongiorno Chiara,
complimenti per questa crostata "golosissima"
A presto
Antonella.
La cucina di Irina
Che buona questa ricettina!!! E complimenti per il tuo blog! Davvero molto bello con tante belle ricette!
Mi iscrivo subito come la tua sostenitrice, e se vorrai contraccambiare, ne sarei felice!

baci
Irina
monica
uh...come mi piace l'abbinamento arancia-cioccolato..divino!
CIAO KIARA E COMPLIMENTI PEr iL TUO BELLISSIMO BLOG!
Cannella
Sono i miei gusti preferiti! La farò!
Gloria
Kiara this look delicious! gloria
Jennyfer
Che bella questa crostata...mi segno subito la ricetta! Peccato che sono un pò lontana da cremona, altrimenti ci farei un salto in quel ristorante! Complimenti!
sulemaniche
meraviglia delle meraviglie
Gio
per il mio palato l'abbinamento cioccolato / arancio è sempre vincente! :P
complimenti!
Federica
Arancia-cioccolato resta sempre il top vincente. Pura delizia questa crostata. Un bacione
miciovolante
aracia e cioccolato?? mmmmmmmmmmmh......... STREPITOSA!!
S'adda fà.....
micio
Erica
cavoli... una fetta perfetta che fa una gola indescrivibile! coomplimenti ^_^

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