Celentani con radicchio, ricotta e speck

Finalmente l'ora legale entrata in vigore! In questi giorni mi sembra di rivivere! Le giornate sono più lunghe, più solari!!!  Potesse essere così per tutto il resto dell'anno...ma purtroppo...comunque, non disperiamo e godiamoci al massimo questi mesi!

La pasta di oggi l'ho rubacchiata a Tessa Gelisio...non mi piace la sua trasmissione o meglio, non mi piace quasi nulla di ciò che cucina, ma questo è solo un mio parere personale. Però questa pasta ha il suo perchè: buona, facile e veloce. Tre aggettivi che, per una mamma-moglie-lavoratrice-casalinga-autista-tuttofare hanno un valore aggiunto. Alla ricetta originale ho incorporato della ricotta vaccina (vedete voi se ometterla o meno a seconda dei gusti).

Vi darò gli ingredienti ma per i pesi sono stata MOLTO approssimativa, vi dovrete arrangiare e affidare al vostro istinto che, sono sicura, non sbaglierà!

Ingredienti per 4 persone:

300 g circa di pasta tipo Celentani

2 cespi di radicchio

100 g ca di speck in un'unica fetta tagliata a dadini

due cucchiaiate di ricotta

olio extra vergine di oliva

sale e pepe

Lessate la pasta in abbondante acqua salata.Una pentola dal design raffinato, impreziosita dal colore oro della superficie. Bella da portare in tavola e perfetta per cucinare ogni genere di pasta). Nel frattempo lavate, mondate e tagliate a fettine sottili il radicchio. In una grossa padella scaldate due cucchiai d'olio evo e fate rosolare lo speck; aggiungete il radicchio, mescolate bene e fate cuocere per circa 10-12 minuti. Aggiungete quindi la ricotta, amalgamate bene il tutto e tuffatevi dentro la pasta scolata. Aggiustate di sale e pepe e servite!