Qualche giorno fa, sul mio profilo di FB, ho postato questa frase, di un tale che di cognome fa Moore: "Suppongo che l'umanità sia nata allo scopo di andare incontro alle tentazioni."...e continua a ronzarmi nella testa...credo che sia vera dalla testa ai piedi, ecco. Cavoli, siamo circondati da ogni tipo di tentazione e chi riesce a resistervi è bravo, diciamolo. Per esempio, una si mette a dieta, ci crede veramente, ma sta' povera stella non fa che essere tentata da ciò che scorre in tv, dalle vetrine dei negozi, dai colleghi (str...i!) che le passano sotto il naso panini imbottiti o merendine stracaloriche. Oppure una si sposa, fa famiglia e questo o quello ti fa il filo, roba che se fossi stata single...Una è a bolletta sparata poi vede in vetrina quel paio di scarpe che le piaceva tanto, che le è sempre piaciuto, ma costa un botto... potrei continuare per ore...e allora che fare?!?! Immortaliamoci e andiamo avanti col paraocchi, almeno per una giusta causa (o qualcuna in più): la nostra dignità e gli ideali che i nostri genitori, con amore e fatica, hanno saputo insegnarci. Speriamo di riuscire ad andare sempre avanti così...e voi vi lasciate tentare facilmente?
Per la pasta (per 10 persone):
1 kg di farina 0 per pasta fresca
10 uova
1 radicchio di Treviso dal cespo allungato
250 g di ricotta
250 g di caprino fresco
100 g di grana grattugiato
120 g di speck tagliato a pezzettini
1 scalogno
olio extra vergine di oliva
sale e pepe
Preparate la pasta fresca per i ravioli come descritto qui o come fate voi di consueto. Intanto che riposa coperta il tempo necessario, preparate il ripieno: in una padella antiaderente fate rosolare lo scalogno tritato finemente e aggiungetevi il radicchio, precedentemente lavato, mondato e tagliato a striscioline. Fatelo cuocere per circa 10’. In una terrina amalgamate la ricotta, il caprino e il grana, aggiungete lo speck e, infine, il radicchio; aggiustate di sale e pepe. Stendete sottilmente la pasta, con il mattarello o una macchina per tirare la sfoglia. Disponetevi sopra il ripieno, a mucchietti distanti 5-6 cm, richiudete premendo con le dita e ritagliate dei ravioli quadrati.
23 aprile 2013 21:55
23 aprile 2013 21:57
23 aprile 2013 22:10
brava
lia
23 aprile 2013 22:25
Grazie per l'amicizia su FB.
Miky
23 aprile 2013 23:25
questo primo piatto è sublime kiara complimenti e come sempre un bacione a iris
23 aprile 2013 23:28
Marco di una cucina per Chiama
23 aprile 2013 23:40
24 aprile 2013 06:47
Buona giornata!
24 aprile 2013 07:18
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Baci
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