Cheesecake al cioccolato: la ricetta

Difficile resistere al gusto intenso di una cheesecake al cioccolato. Questa versione alternativa della classica cheesecake è davvero molto ricca e capace di soddisfare anche i palati più esigenti. Si tratta di una cheesecake cotta al forno che viene realizzata con una base di biscotti al cioccolato e burro e che prevede un ripieno cremoso con ricotta e scaglie di cioccolato.

Cheesecake, un dolce americano apprezzato ovunque

Prima di preparare la cheesecake al cioccolato è bene conoscere meglio questo dolce, tipico della tradizione americana, ma che ormai si conosce un po’ ovunque.

 

La torta originale, detta New York Cheesecake, prevede la cottura in forno e l’utilizzo di formaggio fresco e cremoso insieme ai frutti di bosco, ne esistono, però, versioni senza cottura e tante varianti con svariati ingredienti. Ad esempio, la cheesecake al cioccolato che è sicuramente una delle più golose, ma anche la cheesecake al limone particolarmente fresca e adatta per la stagione estiva.  

 

Inoltre è possibile servirla sia come una torta classica oppure tagliata a quadrotti e presentata come un delizioso dessert monoporzione.

Ingredienti: cosa occorre per la cheesecake al cioccolato

Per preparare la cheesecake al cioccolato occorrono per uno stampo da 22 cm: 250 g di biscotti secchi al cacao e 100 g di burro per la base.

La crema, invece, andrà realizzata con 450 g di ricotta vaccina, 250 g di formaggio spalmabile, 200 g di cioccolato fondente, 120 g di zucchero, 2 uova, 50 g di amido di mais o maizena, 20 g di cacao in polvere, aroma di vaniglia o i semi di un baccello.

 

Se si desidera decorare la cheesecake al cioccolato si possono utilizzare delle scaglie di cioccolato fondente, ciuffi di panna montata, piccole meringhe o fragole, in base ai propri gusti.

Preparare la base per la cheesecake

Per realizzare la base della cheesecake al cioccolato bisognerà frullare i biscotti al cacao con il burro fuso. Si dovrà poi stendere il composto in una tortiera a cerniera, foderata con la carta forno e leggermente imburrata aiutandosi con il dorso di un cucchiaio per livellare il tutto.

 

La base andrà lasciata indurire in frigo per un’ora o in freezer per almeno 30 minuti.

 

Come preparare la crema

Per preparare la crema che andrà stesa sulla base di biscotti della cheesecake bisogna prima tritare il cioccolato aiutandosi con il coltello e farlo sciogliere a bagnomaria o nel microonde e setacciare l’amido di mais con il cacao in polvere.

 

Nel mixer bisogna mescolare formaggio e ricotta, unire lo zucchero e la vaniglia insieme all’amido di mais e al cacao. A questo punto, andranno inserite anche le uova e dopo aver frullato per qualche secondo bisognerà aggiungere il cioccolato fuso tiepido. Dopo aver mescolato il tutto, il composto sarà pronto per essere versato sulla base.

 

Infine la cheesecake al cioccolato verrà fatta cuoce in forno statico a 165° per 60 minuti, inserendo una ciotolina d’acqua per preservare l’umidità ed evitare che la superficie della torta gonfiandosi si rompa.

Sono cresciuta a biscotti e merendine Mulino Bianco, e immagino anche la maggior parte di voi. Tra i miei biscotti preferiti, senza dubbio i Nascondini, che ho cercato di replicare in questa golosissima ricetta.

Ingredienti:
300 g di farina 00
85 g di fecola
100 g di burro a temperatura ambiente
50 ml di latte
120 g di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o aroma vaniglia o vanillina)
1/2 cucchiaino di lievito vanigliato
2 tuorli
2 cucchiai di cacao amaro
20 g di cioccolato fondente tritato

Impastare il burro con lo zucchero, unire i tuorli, il latte e alla fine le farine con il lievito.
Mettere da parte 1/4 della frolla alla quale aggiungere il cacao e il cioccolato fondente.
Formare un cilindro dello spessore di due cm con l’impasto scuro e stendere in un rettangolo l’impasto chiaro tenuto da parte.
Avvolgere la frolla bianca attorno al cilindro e allungare leggermente.
Tagliare tanti piccoli cilindri, adagiarli su una teglia rivestita con carta forno e schiacciare leggermente con i rebbi di una forchetta.
Infornare a 180°C per circa 20 /25 minuti.

 

Pain Poppè, un nome tanto carino quanto buono. Queste cialde soffiate super leggere, infatti, hanno un apporto di calorie veramente ridotto e in più sono davvero gustosissime!
Io le ho servite con un guacamole light, crudo di gambero rosso e semi di lino.
Oltre a fungere da contenitore per i vostri piatti creativi, le Pain Poppè si possono anche tagliare in triangolini e intingere, come fossero patatine, nel condimento a voi più gradito! Ovviamente le trovate solo su pinkfoodshop.it

Vediamo insieme come preparare la ricetta.

Ingredienti per la salsa guacamole light:
3/4 Pain Poppè + un altro da cui ricaverete 4 spicchi da intingere (li trovate su Pinkfoodshop.it)
1 avocado maturo
5/6 pomodorini freschi
10 g di succo di lime
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
20 g di olio extravergine di oliva
10 g di scalogno tritato molto finemente
un pizzico di pepe nero
un pizzico di sale

Pulire l'avocado privandolo della buccia e del nocciolo, quindi schiacciare la polpa (usando una forchetta) riducendola in purea. Aggiungere i pomodorini tagliati a tocchetti, il succo del lime (non buttate la buccia), il peperoncino, l'olio e lo scalogno. Mescolare bene e aggiustare di sale e pepe. Tenere da parte.

Mescolare il battuto di gambero rosso crudo con un filo di olio extra vergine di oliva, aggiungere un pizzico di sale e zeste grattuggiata di lime.

Ora possiamo comporre il nostro piatto: in un piatto da portata, adagiare un Pain Poppè, versare dentro qualche cucchiaiata di guacamole light, aggiungere il crudo di gambero rosso e completare con una spolverata di semi di lino. Immergere un triangolino di Pain Poppè come decorazione edibile.

Trovate gli ingredienti chiave della ricetta sul fantastico shop online Pinkfoodshop.it. 

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La cucina lombarda offre tantissime ricette, che spaziano dai saporiti primi, a deliziosi secondi e ottimi dessert. Oltre al classico risotto alla milanese e altri piatti tipici come la polenta o la cotoletta, la cucina lombarda è ricca di pietanze meno note, ma decisamente gustose e che vale la pena preparare.

Ecco 3 ricette per scoprire nuovi sapori e assaggiare la cucina lombarda.

Mondeghili: polpette gustose con Mortadella

Le polpette sono una preparazione deliziosa e molto versatile che si ritrova sulle tavole italiane da Nord e Sud. A base di carne, formaggio e uova o con pesce e verdura, questo secondo piatto è perfetto per soddisfare anche il palato dei più piccoli. Per assaggiare una tipicità lombarda, si possono preparare queste polpette rese più gustose e particolari dalla presenza della Mortadella.

I Mondeghili, infatti, hanno un sapore molto ricco. Per essere sicuri di gustare una versione deliziosa proprio come quella originale, è importante sapere come preparare i mondeghili. Ci sono alcuni dettagli, come la cottura nel burro, ad esempio, che non possono essere tralasciati e che rendono le polpette croccanti fuori e morbide all’interno.

I Mondeghili sono molto amati in tutta la Lombardia dove vengono servite anche con abbondante sugo. 

Cassoeula: un piatto povero, ma ricco di sapore

Molti piatti tipici nascono dalla tradizione popolare, che creava gustosi abbinamenti con gli ingredienti che si avevano a disposizione. É il caso, ad esempio, della Cassoeula, un piatto povero ma davvero saporito che è diffuso in tutta la Lombardia, anche se nasce soprattutto nella zona di Milano. Il nome deriva dalla tipologia di recipiente utilizzato per questa preparazione

La Cassoeula è una pietanza molto elaborata e viene preparata unendo le verze e facendole cuocere con diversi tagli di carne di maiale, insieme a un fondo realizzato con brodo, burro e verdure. Solitamente si utilizzano parti del maiale meno “nobili”, come cotenna, piedini e orecchie, ma in alcune zone viene aggiunta anche la salsiccia o la carne d’oca. Anche se può essere preparata tutto l’anno, la Cassoeula è un piatto unico particolarmente indicato per le serate invernali. 

Sbrisolona: un dolce friabile con ingredienti semplici

Delicata e saporita nello stesso tempo, la Sbrisolona è una torta tipica della zona di Mantova. Anch’essa viene realizzata con ingredienti molto semplici che si trovavano spesso in tutte le case. Questa torta, profumata e davvero invitante, si conserva per molto tempo, anche fino a un mese.

Il suo nome deriva dalla tipologia di impasto a base di farina bianca e gialla, uova e zucchero, insieme a mandorle tritate grossolanamente, scorza di limone, sale e burro, che rende la torta molto friabile e che produce molte briciole quando viene tagliata.

La Sbrisolona è un incontro tra la dolcezza della pasta di mandorle e la consistenza di un biscotto ed è una torta che si presta a essere consumata per colazione o come gustosa pausa pomeridiana, magari accompagnata da un tè. Può essere resa più ricca se servita con marmellata o con aggiunta di cacao nell'impasto.

La CROSTATA BISCOTTO ai lamponi non è nient'altro che una crostata allungata che, tagliata a pezzi, si trasforma in golosi biscottoni farciti con tanta buonissima Fiordifrutta ai Lamponi!
Ovviamente potete usare il gusto che preferite o, addirittura, la magnifica Nocciolata!

Ingredienti:
250 g di farina
1 uovo intero
120 g di burro morbido
90 g di zucchero
un cucchiaino di estratto di vaniglia o aroma vaniglia
un cucchiaino di lievito per dolci
Fiordifrutta Rigoni di Asiago ai lamponi
granella di zucchero e lamponi freschi per decorare

Prepariamo l'impasto della crostata: in una ciotola rompiamo l'uovo e mescoliamolo con lo zucchero. Uniamo anche il burro morbido, e continuiamo a mescolare.
Aggiungiamo l'aroma alla vaniglia, il lievito per dolci e la farina un poco per volta.

Imburriamo e infariniamo bene uno stampo da crostata rettangolare (oppure possiamo rivestirlo con carta da forno) e versiamo l'impasto al suo interno, modelliamolo bene abbassando con un cucchiaio la parte centrale. Quindi avremo una crostata con i bordi rialzati e la parte centrale molto bassa. Versiamo nella parte centrale la nostra Fiordifrutta preferita (io ho usato quella ai Lamponi). Decoriamo la frolla con un po' di granella di zucchero sui bordi.

Cuociamo in forno ventilato a 170°C per 30-35 minuti. Una volta cotta lasciamola raffreddare completamente.

Tagliamo la nostra crostata in tanti pezzi così da formare tanti biscottoni!

Oggi vi propongo un primo piatto facilissimo da preparare: le Lasagne bianche zucchine e salmone affumicato.

Ingredienti per 8 persone:

Per la baesciamella potete usarne una già pronta (500 ml) oppure prepararla come spiegato qui

una confezione di lasagne Pasta Armando
3 zucchine di medie dimensioni
200 g salmone affumicato
200 g di scamorza a fettine
Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
olio evo q.b.

Per preparare le Lasagne bianche zucchine e salmone affumicato per prima cosa pulire e lavare le zucchine poi, con una mandolina, affettarle sottilmente, senza eliminare la buccia.

Preparare la besciamella come da indicazione.

Tagliare a fettine il salmone affumicato.
Prendere una pirofila da forno e sul fondo versare un filo d'olio con un cucchiaio di besciamella, quind spalmare bene. Sopra sistemate le sfoglie di pasta fino a ricoprire il fondo. Condire con un po’ di besciamella, adagiare sopra qualche fetta di zucchina, poi il salmone, la scamorza e una spolverata di formaggio. Proseguire componendo in questo modo gli strati fino a esaurimento ingredienti.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C fin quando le lasagne in superficie diventano belle croccanti e dorate. Una volta pronte ed estratte dal forno, attendete 5 minuti prima di servire, in modo che tutti i liquidi vengano assorbiti per bene.
Et voilà, le vostre saporite e gustosissime Lasagne bianche zucchine e salmone affumicato sono pronte!

 

Oggi una proposta golosa adatta a celiaci e intolleranti al lattosio: i Meringotti al pistacchio senza lattosio e senza glutine.

Vediamo insieme come prepararli!

Ingredienti per circa 20 meringotti:

2 albumi
150 g di zucchero
200 g di farina di pistacchio
150 g di granella di pistacchio + un po' per la decorazione
1/2 bustina di lievito per dolci
Crema di Pistacchio Oro Sciara - La Terra del Pistacchio q.b.

Con le fruste elettriche, montare gli albumi a neve e aggiungere lo zucchero gradualmente.
Incorporare la farina di pistacchio, la granella e il lievito. Mescolare con delicatezza e con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Con due cucchiai o con una sac-a-poche disporre ciuffetti di composto su una teglia rivestita di carta forno. Cuocere i meringotti in forno statico preriscaldato a 150 °C per circa 40 minuti.
Fare raffreddare e decorare con un cucchiaino di crema di pistacchio Oro e granella di pistacchio.