Direttamente dalla Treccani: con il termine di Parmigiana, nel linguaggio gastronomico, si intende una pietanza preparata al modo dei parmigiani che consistente in una preparazione di verdure affettate, infarinate, talora passate nell’uovo, e fritte, quindi disposte in tegame a strati e condite con sugo di pomodoro, abbondante formaggio parmigiano e talvolta mozzarella, e infine cotte in forno: p. di melanzane, di zucchine, di cardi; melanzane alla parmigiana.3 zucchine grandi
250 g di mozzarella di bufala ben sgocciolataLavate, asciugate e spuntate le zucchine. 

Quelle sere in cui non hai zero voglia di cucinare ma allo stesso tempo ne hai altrettanta di gustare qualcosa di fresco e buono. Ecco la soluzione: Tartare di tonno con stracciatella di burrata, cocco e lime.

Vediamo insieme come prepararla (dosi a sentimento, intanto è buona uguale):

Prendi un bel trancio di tonno fresco (forse il mio era circa 200g) e taglialo a cubetti.

Condiscilo con olio extra vergine di oliva, sale e scorza di lime grattugiata e mescola.

In un recipiente stretto e alto versa circa 100 ml di latte di cocco e altrettanta stracciatella di burrata. Frulla tutto con un minipimer.

Componi il piatto versando la crema di cocco e stracciatella sul fondo, aggiungi la tartare e completa con qualche fettina di lime.

Premetto una cosa: ho realizzato questi snack (con tanto di servizio fotografico) nella settimana più calda dell'estate, quella in cui Caronte ha fatto capolino con i suoi 38° che qui in pianura vengono percepiti come un ingresso nel forno della pizza in modalità vapore. Non so se mi avete compresa. Sta di fatto che non sono bastati 5 minuti e scatti in tempo record. Il dolcetto si stava già squagliando. Vi posso assicurare però che se li farete con temperature più cristiane, diciamo, il successo sarà assicurato! Anche l'occhio alla fine vuole la sua parte, ma stavolta chiudetene un paio ;-)

Eccovi la ricetta per realizzare gli Snack gelato ai semi di chia, lamponi e cioccolato bianco.

Ingredienti per circa 8 snack:
Un vasetto di Fiordifrutta Rigoni di Asiago ai lamponi
Semi di chia q.b.
100 g di cioccolato bianco senza zuccheri aggiunti

Procedimento:
Unisci i i semi di chia a Fiordifrutta ai lamponi e mescola.
Aiutandoti con un cucchiaio, forma dei mucchietti e ponili su una teglia rivestita da carta da forno. Fai riposare in freezer per qualche ora.
Fai sciogliere a bagnomaria o nel microonde il cioccolato bianco.
Estrai dal freezer e ricopri gli snack con il cioccolato fuso.
Rimetti in freezer a solidificare ed estrai quando ti viene voglia di gustare qualcosa di estremamente goloso ma sano.

Oggi vi propongo un'idea per rinfrescare il palato dopo un pranzo, una cena, o semplicemente per una merenda golosa e genuina: preparate, mettete in freezer e guarnite con mandorle, frutti di bosco surgelati e miele al momento del taglio. Facile, no? Eccovi la ricetta della Mattonella di yogurt con miele, mandorle e frutti di bosco.

 Ingredienti per 8 persone:
350g di panna fresca
3 albumi a temperatura ambiente
250g di yogurt greco o bianco
250g di frutti di bosco surgelati Cucina Sartor
100g di zucchero bianco semolato
100g di mandorle tritate grossolanamente
30g ca. di miele

Procedimento:
Per la ricetta della mattonella di yogurt con miele, mandorle e frutti di bosco, per prima cosa montate gli albumi con lo zucchero, ottenendo una meringa morbida.
Montate la panna fresca quindi mescolatela con lo yogurt. Unite poi anche la meringa e 3/4 delle mandorle tritate grossolanamente. Versate questo composto cremoso in una teglietta o in una pirofila (circa 20x30 cm) formando uno strato di 3 cm; mettete in freezer per almeno 6 ore.
Completate poi il dessert con le mandorle rimanenti, il miele e i frutti di bosco surgelati e servitela tagliata a quadrotti.