Come dice il nome stesso, la consistenza di questa torta somiglia davvero ad una nuvola (con questo, non che ne abbia mai assaggiata una, eh). Si scioglie letteralmente in bocca e la presenza di Fiordifrutta alle pesche ad ogni boccone, ne ingolosisce il sapore.
La ricetta l'ho trovata sul profilo Ig di Io_speriamo_che_celiacavo e non potevo non provarla! Aspettative esauditissime!
Si trarre di un dolce senza glutine e senza lattosio con farina di mandorle, di riso e tanta buona Fiordifrutta!
Ed è talmente leggera e con pochissime calorie che mangiarla non peserà !
INGREDIENTI per uno stampo quadrato 20x20: 40 g di farina di mandorle
80 g di farina di riso
2 uova intere
35 g di olio di semi di girasole
90 g di eritritolo (o altro dolcificante a piacere)
50 g di latte di avena (o altra bevanda a piacere, anche latte se volete)
1 cucchiaino di lievito per dolci
Fiordifrutta Rigoni di Asiago alle pesche
In una ciotola monta le uova con l'eritritolo. Aggiungi l'olio a filo, il latte di avena e mescola bene. Versa le farine, il lievito mescolando bene il tutto. Versa in una teglia di silicone oppure in una rivestita da carta da forno.
Aggiungi qualche cucchiaio di Fiordifrutta sulla superficie e cuoci in forno a 170° per 30 minuti.
Puoi aggiungere anche tocchetti di frutta fresca prima della cottura!
Da provare assolutissimamente!
Oggi vi propongo una ricetta realizzata con il nuovo preparato per pan di spagna di Lo Dough (lo potete trovare su
Pinkfoodshop), che permette di sfornare in modo facile e veloce un pan di spagna sofficissimo con pochissime calorie (pensate che contiene solo 47kcal a porzione). Inoltre è senza zucchero (dolcificato con eritritolo) e senza glutine. Quindi perfetto come base per muffin! Con una busta di preparato ho realizzato 6 muffin grandi, tre con cioccolato senza zucchero e tre con frutti di bosco
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Vediamo insieme come prepararli:
Ho usato una busta di impasto, dividendo la polvere in due parti (circa 80 g divisi in due ciotole diverse). In una delle due ciotole ho aggiunto 2 cucchiaini di polvere di barbabietola + 130 ml di acqua; nell'altra ciotola ho aggiunto 120 ml di acqua e dopo aver montato l'impasto con le fruste elettriche, ho aggiunto 50 g di cioccolato fondente senza zucchero. Ho riempito 6 pirottini per muffin e li ho collocati nell'apposito stampo. Ho acceso il forno in modalità statica a 180°C e successivamente cotto per circa 20-22 minuti.
Per i muffin alla barbabietola, una volta raffreddati, li ho decorati con semplice panna fresca montata e frutti di bosco freschi.
Al posto dei muffin, con una busta di preparato potete realizzare una torta utilizzando uno stampo da 20 cm. In questo caso vi consiglio di mettere sul fondo del forno, una teglia con acqua. E come tempi di cottura, prolungate a 30-35 minuti facendo sempre la prova stecchino.
In alternativa, per servire come una torta in tazza, aggiungi 30 g del composto in una tazza, quindi aggiungi 40 ml di acqua e mescola bene.
Una terza alternativa con questo preparato è quella di realizzare delle Mug Cake al microonde. In questo caso, ccuocere la torta nel microonde alla massima potenza (800 watt) per 2 minuti e lasciare riposare per un altro 1 minuto. Una confezione consente di ottenere fino a sei mug cake individuali.
