E’ martedì grasso, posso esimermi dal postare una ricetta in
tema carnevalesco? Certo che noooo! Quindi ben vengano i dolci fritti e golosi
che, almeno per oggi, non devono pesare sulle nostre coscienze. Io ho preparato le chiacchiere che, in base alla città o alla regione in cui sono preparate, assumono nomi diversi. Non credevo, però, che i termini con i quali questi dolci fritti sono conosciuti, arrivassero quasi fino a 30 diversi! Andate a vedere qui!
E ora la ricetta...
Mettete in una ciotola 350 g di farina setacciata, una punta di cucchiaio di lievito in polvere e vanillina;
unite 3 tuorli. Mescolatevi 40 g di burro fuso freddo (la ricetta originale,
presa da La Cucina Italiana, ne richiede 70 g ma sono troppi secondo me) e un
po’ di grappa (o vino bianco o Marsala). Lavorate l’impasto sulla spianatoia,
finchè sarà liscio e uniforme, oppure passatelo più volte con la macchina per
stendere la pasta. Con la rotellina dentata, tagliare la pasta a rettangoli.
Gettate le chiacchiere nell’olio bollente (di arachide), giratele,
sgocciolatele e servitele ben cosparse di zucchero a velo.
Per la cronaca sono sopravvissuta alla giornata di ieri. E' stata una festa fantastica, è andato tutto a meraviglia! La mia principessa ha compiuto il suo primo anniversario nel migliore dei modi, circondata dalle persone più care. Tutte le portate preparate sono state gradite, e gli ospiti sono andati via soddisfatti (almeno mi è sembrato...). Questa che vedete è la torta che ho preparato. Non sono una seguace del cake design, preferisco la semplicità ed essenzialità nelle cose che faccio (anche perchè, non mi vergogno a dirlo, conosco i miei limiti). Comunque il risultato è stato golosissimo e molto apprezzato. Avrei voluto fare una foto anche dell'interno della torta ma...è andata a ruba!
Ingredienti per la pasta:
100 g di zucchero semolato
3 uova intere
100 g di cioccolato fondente
100 g di burro
Ingredienti per
il ripieno:
200 g di cioccolato al latte
30 g di burro
1 confezione di panna da montare (non montata)
crema al pistacchio
Smarties per decorare
Prima di tutto preparate la pasta facendo sciogliere in un
pentolino il cioccolato con il burro. In una terrina sbattere a mano le uova
con lo zucchero, aggiungere la farina e il cioccolato fuso. Imburrare una
teglia con il fondo sollevato (da 28 cm) e infornare a 180°C per 25’. Sfornare, lasciar
raffreddare e capovolgere. Riempite con un primo strato di crema al pistacchio.
Preparate il resto del ripieno: in un pentolino sciogliere il cioccolato con il
burro, aggiungere la panna e lasciar intiepidire. Farcite quindi la torta e
mettere in frigorifero. Decorate con Smarties.
PS - per questa torta devo ringraziare Nicoletta, la mamma di Andrea, il mio collega. Grazie per avermela fatta conoscere, è una delle torte più buone che abbia mai mangiato!
E’ ufficiale, sono tesa. Si. Per domenica. Manco si stesse
per sposare, dico io. Che sarà mai?! Com’è andato bene il battesimo, andrà bene
anche questa… domenica Iris compie un anno ed io sono in delirio! Quando l’abbiamo
battezzata non ho mosso un dito, abbiamo comprato tutto (anche perché eravamo
appena uscite dal ricovero in ospedale, chi aveva voglia di mettersi a sfornare
dolci e torte?). Questa volta, invece, voglio preparare tutto io. Vedremo cosa ne verrà fuori...intanto vi lascio un'altra ricettina, già collaudata, che riproporrò negli stuzzichini del compleanno. Una sfoglia facile, veloce e di sicuro successo!
Impasto per 2 teglie:
250 g di farina 00
250 gr di caprino fresco
250 g di burro
2 cucchiai di grana grattugiato
un pizzico di sale
Preparate la pasta sfoglia al formaggio mescolando tra di
loro tutti gli ingredienti. Fate riposare l'impasto in frigorifero per almeno un’ora.
Stendete quindi la pasta su di un foglio antiaderente.
Posizionate lo stampo taglia biscotti Tescoma sull’impasto, premete in modo
omogeneo su tutta la superficie e tagliate i bastoncini. Rimuovete l’impasto in
eccesso dai lati dello stampo e rimuovete quest’ultimo dalla teglia. Cuocete in
forno i bastoncini al caprino a 200°C per circa 12’ o comunque fino a che
saranno ben dorati. Vanno letteralmente a ruba! :-)
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| Tovaglia per le occasioni speciali in lino ecru ERCreazioni |
…e finalmente fu così che arrivò anche Samuele! Tanti tanti
tanti cari auguri alla dolcissima Tata! Si è fatto desiderare il ragazzo, non c’è
che dire…ma l’importante è che stiano bene entrambi. Oggi pomeriggio vengo a
trovarvi, non vedo l’ora di vederti Samu!!!
E ora passiamo alla ricetta del giorno. Prima di tutto devo
ringraziare Eleonora per avermi dato la possibilità di abbinare i miei biscotti
ad una delle sue magnifiche creazioni. Poi devo ringraziare Exzio per queste
magnifiche foto che si commentano da sole…
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| Tovaglia per le occasioni speciali in lino ecru ERCreazioni |
Eccovi la ricetta:
5 tuorli di uova sode
130 g di zucchero a velo
250 g di burro
2 limoni
1 pizzico di sale
Preparazione:
Impastate, come per una normale pasta frolla il burro a
pezzi, lo zucchero, il sale e le scorzette dei limoni grattugiate. Frullate o schiacciate molto finemente i tuorli rassodati,
uniteli alla massa di burro, quindi incorporate la farina e tre cucchiai di
succo di limone. Impastate rapidamente, poi avvolgete il panetto in pellicola e
ponetelo in frigo per un paio d’ore. Stendete la frolla e trasferitela in una
teglia con rivestimento antiaderente. Posizionate lo stampo taglia biscotti
Tescoma (ideale per biscotti a forma di bastoncino o grissini) sull’impasto, premete in modo omogeneo su tutta la superficie e tagliate i
bastoncini. Rimuovete l’impasto in eccesso dai lati dello stampo e rimuovete
quest’ultimo dalla teglia. Ponete nuovamente i biscotti nelle rispettive
teglie, in frigorifero per altre 4/5 ore, poi cuoceteli in forno a 190°C per
12-13’.
"Mistress Wood, un'amabile signora inglese, avendomi offerto un the con pastine fatte con le sue
proprie mani, ebbe la cortesia, rara nei cuochi pretenzionosi, di darmi
la ricetta che vi descrivo, dopo averla messa alla prova"
Vediamo se indovinate...
...
...
avete capito di chi si tratta?
Ma si, è lui, il mitico Pellegrino Artusi, con il suo ormai celeberrimo libro "L'Arte di Mangiar Bene".
Se vi capita, fateli questi biscottini, ne vale davvero la pena. Sono deliziosi e leggeri al tempo stesso. Io ho provato a farne anche una variante aggiungendo all'impasto un cucchiaio di cacao aromatico in polvere (golosissimi!).
Farina d'Ungheria o finissima, grammi 440.
Farina di patate, grammi 160.
Zucchero a velo, grammi 160
Burro, grammi 160.
Due chiare d'uovo.
Latte tiepido, quanto basta.
Formate un monticello sulla spianatoia con le due farine e lo zucchero mescolati insieme.
Fategli
una buca in mezzo, collocateci le chiare e il burro a pezzetti e, colla
lama di un coltello prima e con le mani dopo, servendovi del latte,
intridetelo e lavoratelo mezz'ora circa per ottenere un pastone
piuttosto tenero.
Tiratelo col matterello in una sfoglia della grossezza di uno scudo, tagliatela a dischi rotondi, come quello del n. 7 *,
bucherellateli con le punte di una forchetta e cuoceteli al forno o al
forno da campagna in una teglia unta col burro. Con sola mezza dose
della ricetta se ne ottengono assai.
*Nel
libro la ricetta n° 7 è quella dei "Cappelletti all'uso di Romagna" in
cui vi è disegnato un cerchio del diametro di 7,5 cm circa.
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Buonasera a tutte, come va? Pare che il grande freddo sia alle porte, d'altra parte... quest'anno l'inverno è stato più che clemente, quindi che possiamo dirgli? Avanti! Spero solo di non svegliarmi domattina e trovare la neve... questo no, per favore! Per ora piove, io continuo a tenere le dita incrociate...
Vi lascio questa particolare ricetta di Donna Hay. A noi è piaciuta molto! Qui vi riporto la mia versione con qualche piccola modifica... vi auguro una splendida serata e una dolce notte...
Ingredienti per 4 persone:
400 g di spaghetti integrali
2 cucchiai di olio di oliva
pancetta dolce a pezzetti
rosmarino
1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
2 cucchiai di succo di limone
sale e pepe nero macinato
Cuocete la pasta al dente in una pentola d’acqua bollente
salata. Nel frattempo cuocete i fagioli nella pentola a pressione, per 5
minuti. Scaldate una padella antiaderente. Versate la pancetta e
cuocetela finchè è croccante. Aggiungete il rosmarino, i fagioli e la scorza di
limone e cuocete per qualche minuto. Scolate la pasta, saltatela nella padella
dei fagioli e mescolatela bene aggiungendo il succo del limone e qualche cucchiaio
di acqua di cottura della pasta. Aggiustate di sale e pepe, condite con un filo
di olio crudo e servite.
Vi chiedo di pazientare ancora un pochino per i vincitori del Concorso "Sweetbirthday"... c'è stato qualche problemino di salute per la cara Federica; ora è tutto a posto, la prossima settimana mi dovrebbe far sapere i nomi dei vincitori.
