La torta di pere con farina 00 e farina integrale è un dolce da forno genuino, perfetto per colazione o merenda. Ricetta semplice e casalinga.

Ingredienti (stampo 20-22 cm):
200 g di farina 00
200 g di farina integrale
150 g di zucchero
1/2 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
3 uova
130 ml di olio di semi
2 pere mature

Procedimento:
In una terrina unite la farina 00, la farina integrale, lo zucchero e il lievito per dolci. Aggiungete le uova e l’olio di semi, mescolate inizialmente con una forchetta e poi impastate con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.

Formate una palla e dividetela in due parti, lasciandone una leggermente più grande per la base. Stendete la parte più grande su un foglio di carta forno con il mattarello, creando un disco della dimensione della tortiera e considerando anche un bordo di circa 2-3 cm.

Ungete la tortiera antiaderente a cerniera (oppure ungete e infarinate se non è antiaderente), trasferite la base di pasta aiutandovi con la carta forno e sistemate bene i bordi.

Sbucciate le pere, tagliatele in quarti, eliminate il torsolo e riducetele a pezzetti. Distribuitele uniformemente sulla base e livellate.

Stendete la restante pasta, ritagliate un disco della stessa misura della tortiera e posizionatelo sopra le pere, sigillando accuratamente i bordi.

Cuocete in forno preriscaldato a 160°C per 35-40 minuti, regolando il tempo in base alla potenza del forno.

Una volta cotta, lasciate intiepidire la torta di pere fatta in casa e, se desiderate, spolverizzate con zucchero a velo prima di servire.

Brownies Muffin al Cioccolato: ricetta facile e golosa

Se ami i dolci al cioccolato, non puoi perderti questa ricetta dei Brownies Muffin al cioccolato: soffici, umidi e super golosi! Una variante irresistibile dei classici brownies, perfetta per la colazione, la merenda o come dolcetto dopo cena.
Questi muffin sono facili e veloci da preparare, hanno un sapore intenso di cioccolato e la giusta dimensione per togliersi ogni sfizio senza sensi di colpa.

Ingredienti per 5-6 Brownies Muffin

• 150 g di gocce di cioccolato (o cioccolato fondente tritato)

• 180 g di burro

• 2 uova

• 90 g di zucchero di canna

• 90 g di zucchero semolato

• 80 g di farina 00

  2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci

Preparazione passo passo

1. Preriscalda il forno a 180°C.

2. In una casseruola, sciogli a fuoco basso il burro insieme al cioccolato. Mescola delicatamente con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Lascia intiepidire.

3. In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero di canna e lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

4. Aggiungi il cioccolato fuso e mescola bene.

5. Incorpora la farina e il lievito setacciati e amalgama fino ad avere un impasto omogeneo.

6. Versa l’impasto nei pirottini disposti nello stampo da muffin, riempiendoli per circa 2/3.

7. Cuoci in forno statico per 15-18 minuti (il tempo può variare in base al forno e alla consistenza che preferisci: più morbidi o più compatti).

8. Lascia raffreddare i muffin brownies su una gratella e servili a temperatura ambiente.

Consigli utili

• Per un tocco ancora più goloso, aggiungi delle nocciole tritate o delle gocce di cioccolato extra nell’impasto.

• Puoi conservarli in un contenitore ermetico per 2-3 giorni: resteranno soffici e umidi.

• Servili tiepidi con una pallina di gelato alla vaniglia per un dessert irresistibile.

✨ Con questa ricetta facile dei brownies muffin porterai in tavola un dolce al cioccolato che conquisterà tutti, grandi e piccini.

🥞 Pancake mele e cioccolato: la colazione che ti farà dimenticare la sveglia

Lo so, lo so. Nessuno ha voglia di parlare prima del caffè. Ma questi pancake meritano di essere un’eccezione!
Morbidi, profumati, con pezzi di mela che si sciolgono in bocca e gocce di cioccolato che ti fanno pensare: "Sì, oggi me lo merito!"
La ricetta arriva dritta dritta da pancakeeden.com (il paradiso degli impasti soffici), ma l'ho testata per voi. Spoiler: funziona alla grande. 

🛒 Ingredienti per 5-6 pancake della felicità

95 g farina 00
4 g lievito per dolci
1 g bicarbonato di sodio
15 g zucchero (non è tanto, giuro)
1 pizzico di sale (quello della vita)
1 uovo
80 g yogurt greco
45 g latte
15 g olio di semi
1 mela (dolce, succosa, niente storie)
40 g di cioccolato tritato
Olio di semi di girasole alto oleico (per la padella, mica per berlo) 

In una ciotola bella grande mescola farina, lievito, bicarbonato, zucchero e sale. Usa una frusta a mano e mescola. 
In un’altra ciotola sbatti uovo, yogurt, latte e olio finché non diventano un tutt’uno felice. 
Versa i liquidi nei solidi e mescola giusto il minimo indispensabile: se vedi dei grumi, non andare in panico, ci stanno. È il segreto per pancake soffici e pieni di vita.
Sbuccia la mela e tagliala a dadini piccini picciò (non ti voglio vedere lanciarti in cubettoni da spezzatino, eh). Poi aggiungila all’impasto con le gocce di cioccolato e mescola piano, con amore.
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e unta leggermente con olio, usando un foglio di carta assorbente.
Quando la padella è calda versa 2 cucchiai di impasto per ogni pancake. Copri con il coperchio e resisti alla tentazione di spalmare tutto con il cucchiaio. Si espande da solo. Fidati.
Dopo circa 2 minuti e mezzo, controlla se la base è dorata e i bordi asciutti. Se sì, girali con decisione e cuoci altri 2 minuti col coperchio. 

Impilateli come una torre di bontà e teneteli al caldo mentre finite l’impasto.

Ora viene il bello: topping a volontà! Sciroppo d’acero? Miele? Altra cioccolata? Frutta fresca? Fate voi, qui non giudichiamo.

💡 Tips di Kiara:

Se ne avanzano (cosa molto improbabile), mettili in frigo e scaldali il giorno dopo. Saranno ancora fantastici. 

Sono perfetti anche per una merenda coccolosa. Magari con un tè e una serie tv di sottofondo. 

 

Brownies pere e cioccolato: un dolce con una storia golosa! 

Lo sapevi che i brownies sono nati in America alla fine dell’800 quasi per caso?
La versione più famosa racconta che Bertha Palmer, una signora molto influente dell’epoca, chiese al pasticcere del Palmer House Hotel di creare un dolcetto pratico e delizioso da servire alle signore durante una fiera.
Il risultato? Un quadro di cioccolato fondente e noci con una glassa all’albicocca… ed è da lì che tutto è iniziato!

Da allora i brownies ne hanno fatta di strada, e oggi esistono mille varianti: tra le più golose c’è proprio quella con pere e cioccolato, un abbinamento perfetto che rende questo dolcetto ancora più morbido e irresistibile 😍

Se non ti basta ancora, sbircia la ricetta giusta per te:

 

Ma torniamo ai protagonisti di questa ricetta: Brownies pere e cioccolato. Pronti a prepararlo insieme?

Ingredienti per circa 20 cubotti:

140 g di farina 00
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
200 g di cioccolato fondente
170 g di burro a pezzetti
250 g di zucchero
4 uova
100 g di gocce di cioccolato (o cioccolato tritato)
300 g di pere tagliate a tocchettin (preferite le Williams, Decana o Abate, più dolci e succose)
un pizzico di sale

Preriscaldate il forno a 160°C.
Rivestite uno stampo rettangolare grande circa 22x33 cm con un foglio di alluminio e imburratelo bene (in alternativa, comodissima la vaschetta di alluminio usa e getta).
In una terrina setacciate la farina, una presa di sale e il lievito. Mettete da parte.
In un'altra terrina fate sciogliere a bagnomaria (o nel microonde se preferite) il cioccolato con il burro, mescolando di tanto in tanto, fino a che il composto non risulterà fluido e liquido. Togliete dal fuoco e unite gradualmente lo zucchero, poi incorporate le uova, uno per volta, mescolando vigorosamente dopo ogni aggiunta. Versate la farina con il lievito in tre fasi, incorporandola delicatamente con una spatola, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Unite le gocce di cioccolato.
Trasferite l'impasto nella teglia, livellandolo bene, quindi cospargete la superficie con i pezzetti di pera. Infornate per 35'. Importante è non cuocere troppo i brownie. Verificate la cottura inserendo uno stuzzicadenti nel dolce: ne dovrebbe uscire ancora con qualche briciola attaccata, non perfettamente pulito.
Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, quindi sformatelo, rimuovete l'alluminio e tagliate a quadrotti i vostri brownies.

Questa golosissima torta l'ho vista in un qualche video di pasticceria francese, in versione noisette. Avendo in casa della farina di pistacchio, l'ho convertita in questo deliziosissimo Fondente al pistacchio con rocher al cioccolato bianco che dovete assolutamente replicare!

Per uno stampo da 20 cm

Ingredienti per il fondente al pistacchio

100 g di zucchero
100 g di burro morbido
100 g di farina di pistacchio
30 g di farina 00
100 g di crema di pistacchio
3 uova
1 cucchiaino di aroma di pistacchio (facoltativo)

Ingredienti per la copertura rocher al cioccolato bianco

150 g cioccolato bianco
50 g crema spalmabile al pistacchio
30 g olio di semi di girasole
70 g granella di pistacchi

Preriscaldare il forno a 175°C.
Montare il burro morbido con lo zucchero.
Incorporate le uova uno alla volta.
Aggiungere la farina di pistacchio e la farina 00 e mescolare.
Versare l'aroma di pistacchio (se deciderete di metterlo), la crema di pistacchio e mescolare.
Cuocere per 20 minuti.
Lasciare raffreddare e sformare.

Preparare la copertura rocher al cioccolato bianco: sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco, aggiungere la crema spalmabile al pistacchio, l’olio e la granella di pistacchi e mescolare bene.

Una volta raffreddata la torta, ricoprirla con il rocher al cioccolato. Far solidificare e gustare.

Non sono passati nemmeno due giorni da quando ho visto la sua tarte che subito mi è venuta voglia di replicarla! Parlo di questa magnifica Crostata con cioccolato e frangipane ai fichi vista sul profilo Instagram Dolcementeconmagda. Io l'ho modificata leggermente, adattandola a quello che avevo in casa.

Per la frolla, ad esempio, ho usato un panetto che avevo in freezer, la cui ricetta trovate qui. Vi riporto di seguito gli ingredienti ma per il procedimento cliccate sul link.

𝐏𝐞𝐫 𝐥𝐚 FROLLA:
170 grdi farina 00
70 g di zucchero a velo
100 g di burro
2 tuorli d’uovo
la scorza grattugiata di un limone non trattato
un pizzico di sale

𝐏𝐞𝐫 𝐥𝐚 𝐂𝐫𝐞𝐦𝐚 𝐅𝐑𝐀𝐍𝐆𝐈𝐏𝐀𝐍𝐄:
60 g farina di mandorle
25 g farina 00
60 g burro
60 gr zucchero a velo
la polpa di 2 fichi (che potete sostituire con 60 g di marmellata)
65 g di uovo grande

Per la copertura:
2 fichi freschi maturi
gocce di cioccolato

𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞:

Preparate la frolla e lasciatela riposare in frigorifero.

Imburrate, infarinate lo stampo e adagiate la frolla, fatela ben aderire elimonando gli eccessi e bucherellando il fondo con i rebbi di una forchetta. Rimettete in frigorifero.

Nel frattempo preparate la crema frangipane: scioglierete il burro e montatelo con le fruste insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso. Incorporate l’uovo e azionate di nuovo. Aggiungete le farine e amalgamatele con una spatola, infine aggiungete la polpa dei fichi.  

Versate la frangipane nel guscio della frolla e livellate.

Tagliate i fichi a fettine o a spicchi e disponeteli sulla crema. Aggiungete le gocce di cioccolato (io avevo delle pastiglie di fondente ed ho usato quelle).

Cuocete a 175° statico per circa 35’. Gli ultimi 10’ coprite la superficie con carta alluminio.