Ho preso ispirazione dai famosi lemon crinkle cookies, trasformandoli in una chicca leggermente alcolica. Sentivo il bisogno di distinguermi dalla massa. I Mojito crinkle cookies sono dei deliziosi biscotti di origine americana, una nuvoletta sofficiosa al profumo di estate, ricoperta di zucchero a velo!






Ingredienti per circa 30 biscotti

230 g di farina 00
30 g farina di mandorle
110 g burro morbido
100 g zucchero di canna
1 uovo grande
10 ml succo di lime
30 ml di rum bianco
scorza di lime grattugiata
8 g lievito per dolci
2 g sale fino
zucchero di canna qb per la decorazione finale
zucchero a velo qb per la decorazione finale

In una ciotola setacciate le farine e il lievito e aggiungete il sale.
Nella planetaria lavorate il burro morbido con lo zucchero finché otterrete una crema soffice. Aggiungete l’uovo (a temperatura ambiente), poi unite sia il succo che la scorza del lime, sempre continuando a montare e il rum.
Infine aggiungete il mix di farine e lievito. Lavorate poco l’impasto in modo tale che non si riscaldi troppo, poi fate una palla che avvolgerete nella pellicola. Fate riposare in frigo almeno 4-6 ore.
Questo passaggio potete farlo anche la sera prima per il giorno dopo.
Togliete l’impasto dal frigo e formate tante palline dal peso di circa 16-18 g ognuna, che metterete su una teglia foderata con carta forno. Mettete nuovamente la teglia in frigo per mezz'ora.
Accendete il vostro forno a 190°C e subito prima di infornare, passate le palline prima nello zucchero di canna, poi nello zucchero a velo, rivestendole abbondantemente.
Sistemate i biscotti sulla teglia, ben distanziati tra loro perché le palline in fase di cottura si allargano, e infornateli per circa 8-9 minuti.
Sfornate, lasciate intiepidire qualche minuto, quindi trasferite i biscotti su una gratella finché sono completamente freddi.

 
Il latte e menta è quella bevanda che fa subito estate. E mi riporta indietro nel tempo. Quanta ne ho bevuta da bambina! Mi faceva sentire grande, non so perchè. E poi era così buona...
Fresca, deliziosa, si prepara al volo ed è estremamente dissetante. Così ho pensato di trasformarla in stecco cremoso. E' più facile a farsi che a dirsi.


Ingredienti:
400 ml latte fresco (se siete intolleranti, potete usare anche latte di mandorle o di cocco)
100 ml di sciroppo alla menta

Il procedimento è davvero facile e veloce.
Versare in una brocca con il beccuccio il latte e lo sciroppo alla menta e mescolare.
Versare il liquido per tre quarti negli appositi stampini in silicone, dove andrete ad introdurre anche gli stecchi di legno. In alternativa potete usare dei bicchierini di plastica.
Mettete nel congelatore per almeno 4 ore.
Per un'idea ancora più golosa, una volta tolti dal freezer, potete ricoprire i vostri stecchi cremosi con cioccolato fuso.

E' difficile trovare ricette di carne sul mio blog. Non perchè sia vegetariana o chissà che altro. Adoro la carne. Semplicemente non mi piace cucinarla. Solo se si tratta di lunghe cotture in forno, so di essere brava e riuscire nella preparazione. Come nel caso del Tacchino tonnè. Un piatto squisito, perfettamente adatto a questo periodo.

Salate e pepate una fesa di tacchino da circa 800 g, quindi disponetela in una teglia rivestita da carta da forno, irrorate con un filo d'olio e fate cuocere in forno caldo a 150°C per circa un'ora e mezza. Quindi togliete dal forno e fate raffreddare.
Nel frattempo preparate la salsa tonnata. Io utilizzo il metodo ultra iper super veloce e di sicura riuscita di mia madre. Nel boccale del minipimer rompete un uovo, aggiungete una tazza d'olio di semi o di oliva, un cucchiaino di aceto o succo di limone, un pizzico di sale, una manciata di capperi (Citres) e una scatoletta di tonno da 80 g precedentemente scolata dall'olio di conservazione. Con il frullatore ad immersione, frullate il tutto con leggeri movimenti dal basso verso l'alto. Nel giro di qualche secondo vedrete la vostra maionese formarsi.
Tagliate la fesa di tacchino a fette sottili, disponete nei piatti da portata e nappate con la salsa tonnata. decorate con frutti di cappero (Citres).
A volte nappo il tacchino con della semplice maionese, omettendo il tonno e i capperi, e guarnendo semplicemente con frutti di cappero (vedi foto).

Adoro le lasagne, soprattutto d'estate, nonostante sia necessario l'utilizzo del forno. Considerate che io faccio parte di quella categoria che userebbe il forno giorno, notte, inverno, estate, senza distinzioni. Trovo che questo sia un piatto ottimo sia caldo che tiepido. LO si può preparare con estremo anticipo e poi si cuoce in forno. Fa tutto da sola! Cosa chiedere di meglio?



Ingredienti:

250 g di lasagne Pasta Armando
1 kg di zucchine biologiche Bioexpress
100 g di prosciutto cotto tagliato a fette
200 g di scamorza a fette
60 g di grana padano grattugiato
sale
pepe
qualche fogliolina di basilico
olio extra vergine di oliva q.b.

Per la besciamella:
Usate un pentolino che sia almeno di alluminio con doppio fondo. Lasciate fondere 50 g di burro a fuoco basso; unite pari quantità di farina mescolando con la frusta. Quindi versate 700 ml di latte freddo tutto in una volta continuando a mescolare finchè inizia a bollire. Salate, diminuite l’intensità della fiamma e cuocete per almeno 20 minuti coperto, mescolando di tanto in tanto: la besciamella non deve assolutamente “sapere” di farina. Togliete dal fuoco, regolate, se occorre il sale e, volendo (io lo consiglio), insaporite con un pizzico di noce moscata oppure di pepe. Dovrete ottenere una besciamella abbastanza fluida.

Tagliate le zucchine a julienne, lasciandone solo 1 da parte per la decorazione finale.
Saltatele in padella con due o tre cucchiai di olio evo per circa 5 minuti, devono rimanere croccanti. Aggiustate di sale e pepe e profumate con qualche fogliolina di basilico o timo.

Oleate una teglia da forno e stendete sul fondo un mestolo di besciamella. Aggiungete le sfoglie di lasagne senza scottarle prima, coprite con parte delle zucchine, un po' di prosciutto e qualche fettina di scamorza. Cospargete con un mestolo di besciamella coprendo bene anche negli angoli, cospargete di grana grattugiato. Ripetete questa operazione per 4 volte. Guarnite l'ultimo strato con besciamella. Tagliate la zucchina tenuta da parte a fette sottili con la mandolina o un pelapatate e decorate le lasagne facendo una decorazione a griglia. Spolverate con il restante grana e un velo di pangrattato, e un filo di olio o qualche fiocchetto di burro per una migliore doratura. Infornate in forno preriscaldato a 200° statico per circa 40 minuti, fino a quando è dorata. Fate riposare 10 minuti e poi servite...è buonissima.

Il Tiramisù alle ciliegie e zabaione con amaretti è un dessert da favola che vi farà fare un figurone! Ci sono diversi passaggi da seguire, ma il risultato è garantito! Sarà un successo! Approfittate di questo periodo per realizzarlo...purtroppo la stagione delle ciliegie è così breve!
La ricetta l'ho trovata sul Cucchiaio d'Argento e vi ho apportato solo qualche piccola modifica, in base ai miei gusti personali.

Quando la voglia di dolce al cioccolato ti prende all'improvviso, non c'è miglior rimedio dei Brownies al cioccolato, con fragole e crema di pistacchio. Si perchè il cioccolato si sposa bene con un sacco di ingredienti, ma con le fragole e i pistacchi dovete provarlo!

Ingredienti:

120 g di farina 00
2 uova
250 g di cioccolato fondente
120 g di burro
150 g di zucchero
100 g di fragole biologiche Bioexpress
1 cucchiaino di lievito per dolci 
1 pizzico di sale
Crema di pistacchio Sciara - La Terra del Pistacchio
 
Lavate bene le fragole e tagliatele a tocchetti.
Fondete a bagnomaria o al microonde, il cioccolato con il burro. Lasciate intiepidire.
Mescolate in una ciotola le uova, lo zucchero e un pizzico di sale; montateli con una frusta elettrica fino a che non risulteranno belli spumosi e gonfi.
Aggiungete ora la farina setacciata con il lievito, poi il composto di cioccolato fuso con il burro e mescolate accuratamente il tutto.
Foderate una teglia con la carta da forno e versateci il composto.
Cospargete la superficie dell’impasto con le fragole tagliate e infornate nel forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti fino ad avere una consistenza più solida all’esterno e leggermente più morbida al centro.
Lasciate raffreddare, decorate la superficie con la crema di pistacchio e tagliate a quadrotti.

 
Iniziamo la serie estiva di piatti freddi e leggeri. Non vedevo l'ora arrivasse l'estate ed ora che ci siamo quasi, con quello che è successo, non riesco nemmeno a godere della bella stagione. Speriamo che questa sensazione negativa che mi perseguita, prima o poi svanisca, ma so che mi capite e che siamo in tanti a viverla in questo modo.
Ma passiamo alla ricetta (o non ricetta).
Un'insolita insalata di riso, direi.
Niente di più semplice. Lessate il riso venere in acqua salata, secondo il tempo indicato sulla confezione. Scolatelo sotto il getto dell'acqua fredda in modo da arrestarne la cottura. Versatelo in una capiente ciotola, quindi aggiungete della feta tagliata a dadini, pomodorini freschi pachino tagliati a spicchi e qualche fogliolina di basilico fresco. Grattugiatevi sopra la scorsa di un lime e spremetene il resto. Condite con un filo di olio extra vergine di oliva, mescolate bene et voilà.
Buona, fresca e leggera.
In questa ricetta ho utilizzato pochissimi ingredienti, ma di qualità. Per le verdure, mi affido sempre ai prodotti biologici Bioexpress.