Ho trovato per caso questa ricettina niente male sul sito de La Molisana. Ve la propongo. E' abbastanza veloce da preparare, di una semplicità estrema e molto goduriosa.
Per preparare gli gnocchi, vi riporto a questa ricetta.
Per il condimento
200 g Radicchio rosso
150 g Castelmagno a piccoli tocchetti
50 g Burro
Olio extravergine d’oliva, q.b.
Sale e pepe, q.b.
Per il crumble di nocciole
50 g Nocciole sgusciate e tritate
30 g Farina di semola
30 g Burro
Un pizzico di sale
Preparare gli gnocchi come da vostra consueta ricetta oppure seguire quella proposta.
In una
ciotola, mescolare la farina, il burro fuso, le nocciole tritate
e un pizzico di sale. Impastare velocemente con le mani fino a ottenere un composto
sabbioso. Versare il crumble su una teglia rivestita di carta da
forno e infornare a 180°C per 10-12 minuti, mescolando a metà cottura per
evitare che si bruci, fino a quando sarà dorato e croccante.
Fare bollire abbondante acqua salata.
In
una capiente padella, scaldare un filo d'olio e
aggiungere il radicchio tagliato a striscioline. Cuocere a fuoco
medio per circa 5-7 minuti, finché il radicchio si appassisce. Aggiungere il burro e il Castelmagno a pezzetti e mescolare finché il
formaggio non si scioglie. Aggiustare di sale e pepe.
Calare gli gnocchi nell'acqua salata (fatelo mentre il condimento cuoce).
In una padella capiente, fare saltare gli
gnocchi cotti nel condimento di radicchio e Castelmagno, mescolando
delicatamente per amalgamare bene i sapori.
Trasferire gli gnocchi nei
piatti e cospargerli con il crumble di nocciole.
Se piace, completare con pepe nero macinato al momento.
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