SCHIACCIA alla CAMPIGLIESE con frutta

…il filo sottile che tiene insieme due persone.

…il filo di tutto quello che le tiene collegate anche quando sono lontane.

Anche quando non si vedono e non si parlano.

…è un filo sottile, senza limiti che si estende attraverso la distanza e il tempo e l’affollamento delle altre persone che occupano lo spazio e lo attraversano.

…con te il filo che ci collega sembra sempre sul punto di spezzarsi: senso di vuoto che mi cresce intorno e mi spreme sui timpani e mi risucchia l’aria dai polmoni e mi impedisce di stare ferma in un punto.

Quando hai/ho provato a rompere questo filo, mi sono trovata in caduta libera attraverso il senso delle cose. Questo filo fatto di domande e di risposte. Sguardi, anche solo immaginati. Assonanze e intuizioni e sorprese, curiosità reciproca che non si esaurisce. E similitudini. E differenze.

tratto dal romanzo di Andrea De Carlo - "Pura vita"

SCHIACCIA alla CAMPIGLIESE con frutta

Ingredienti per 8 persone:

300 g di farina 00

3 uova

200 g di zucchero semolato

200 g di strutto

1 limone non trattato

una manciata di gherigli di noce

50 g di pinoli (io non li avevo e li ho sostituiti con 50 g di pesche gialle disidratate)

burro e farina per lo stampo

sale

Setacciate la farina sulla spianatoia, spargetevi sopra 175 g di zucchero e un pizzico di sale e mettete al centro 150 g di strutto. Amalgamate un po’ di farina allo strutto con la punta delle dita, poi aggiungete le uova, la scorza grattugiata del limone, le noci, i pinoli (nel mio caso la frutta) e lavorate fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare per almeno mezz’ora in frigorifero.

Stendete l’impasto sul piano di lavoro formando con le mani un disco di circa 22 cm; trasferitelo in una teglia di 24 cm unta con il burro e infarinata. Tiratelo fino a coprire tutta la teglia, pizzicate la superficie con le dita e ultimate con lo strutto rimasto a fiocchetti e il resto dello zucchero.

Cuocete la schiaccia nel forno caldo a 180°C per 30-35 minuti o finchè è ben cotta e dorata. Toglietela dal forno, lasciatela intiepidire e sformatela su un piatto da portata rotondo o su di un’alzatina.