La CROSTATA ALLE ALBICOCCHE è un dolce intramontabile che non manca mai nella stagione estiva. Fresca, buona e genuina rappresenta una coccola golosa a tutte le ore della giornata. Io ho utilizzato uno stampo per crostata con fondo amovibile da 10x30 cm.
INGREDIENTI PER 8 PERSONE: per la base: 100 g di farina
75 g di burro freddo a tocchetti
50 g di biscotti secchi (quelli che preferite)
35 g di fiocchi d'avena
1/2 uovo sbattuto (circa 30g)
40 g di zucchero a velo
per la farcitura e la guarnizione: 400 g di yogurt greco
80 g di
Fiordifrutta Rigoni di Asiago Albicocche 60 g di cioccolato bianco
40 g di pistacchi
4 albicocche
1 cucchiaio di miele
Frullate grossolanamente i fiocchi di avena e poi, finemente, i biscotti.
Mescolate entrambi con la farina e lo zucchero a velo. Impastate il
tutto con il burro a cubetti e poi unite l'uovo. Fate riposare la frolla in frigorifero per almeno 2 ore, avvolta nella pellicola. Stendetela e disponetela nello stampo precedentemente imburrato e infarinato. Bucherellate il
fondo e infornate a 180°C per 25 minuti; lasciare raffreddare.
Fate
fondere a bagnomaria il cioccolato tritato e spennellatelo nel guscio di
frolla (servirà a creare una barriera ea mantenere la frolla
croccante); lasciate rapprendere.
Mescolate lo yogurt con il miele, marezzatelo con la Fiordifrutta alle albicocche e distribuite
sulla base. Completate con le albicocche lavate e tagliate a tocchetti ei pistacchi spezzettati.
Questa è una ricetta super facile, veloce, freschissima ma, soprattutto, iper golosa! Sto parlando delle Barrette al cocco, albicocca e lime! Vediamo insieme come prepararle:
Ingredienti per una teglia rettangolare circa 29x19cm: 200 g di biscotti secchi
160 g di latte condensato
120 g di burro a temperatura ambiente
la buccia grattugiata di un lime
70 g di farina di cocco
per il topping:150 g di zucchero a velo
qualche cucchiaio di succo di lime
buccia grattugiata di lime
In più vi serviranno 250 g di Fiordifrutta Albicocca Rigoni di Asiago
Tritare finemente i biscotti nel robot aggiungervi poi la farina di cocco.
A parte lavorare il burro con il latte condensato, quindi unire la buccia di lime e mesclare bene.
Unire i due composti, quello di biscotti e quello cremoso quindi versare il tutto nella teglia rivestita da carta forno.
Mettere in freezer per quindici minuti, o mezz'ora in frigo.
Mescolare lo zucchero a velo con il succo di lime fino ad avere un composto spalmabile ma non troppo
fluido, mi raccomando.
Spalmare la superficie dei biscotti con la Fiordifrutta alle albicocche, quindi versare sul dolce la glassa e spolverizzare subito con zeste di lime.
Far rapprendere la glassa in frigo e servire a quadrotti.
Questa ricetta ce l'ho in archivio da diversi anni; mi aveva colpito fin da subito per questa particolare consistenza e non vedevo l'ora di provarla, solo che poi l'ho rimossa completamente fino a ieri. Avevo in casa un cestino di albicocche splendide e biologiche arrivate da Bioexpress e non sapevo come impiegarle, dato che non amo consumarle da sole ed ecco riaprirsi il cassettino della memoria.
La ricetta è della
Cassata Celiaca, che la propone in veste gluten-free.
Io l'ho solo modificata parzialmente.
Che dirvi se non che le aspettative sono state ampiamente appagate? Questo dolce è meraviglioso, da rifare al più presto con altri frutti come prugne, fragole, ciliegie...
Ingredienti per una teglia rettangolare di 40 x 25 cm:Per la base:100 g zucchero bianco semolato
180 g burro a temperatura ambiente
180 g farina 00
100 g fecola
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
3 uova a temperatura ambiente
1 kg di albicocche biologiche
Bioexpress private del nocciolo, lavate e tagliate a metÃ
100 g zucchero bianco semolato
5 cucchiai di zucchero a velo
70 g fecola
Scaldate il forno a 200°C e foderate una teglia rettangolare con carta da forno.
In una terrina ponete il burro e lo zucchero e montate con le fruste elettriche fino a ottenere un composto spumoso.
Incorporate le polveri e il lievito e montate sempre con le fruste.
Aggiungete un uovo alla volta, continuando a mescolare, e aspettate che sia completamente incorporato prima di aggiungere il successivo.
Versate il composto ottenuto nella teglia, livellandolo in modo da avere uno strato uniforme e omogeneo.
Versate la Fiordifrutta sulla superficie, avendo cura di spalmarla per bene.
Disponete sulla superficie le albicocche, con la parte bombata verso l'alto, distribuendole per bene.
Infornate per 25′. Fate attenzione che la composta non si bruci, altrimenti coprite con della carta stagnola.
Nel frattempo preparate la copertura di biscotto savoiardo.
Separate i tuorli dagli albumi.
Disponete gli albumi in una terrina e montateli con le fruste elettriche.
Quando iniziano a gonfiare unite un cucchiaio di zucchero semolato, prelevato dal totale.
Continuate a montare gli albumi fino ad ottenere una meringa soda.
Incorporate i tuorli, lavorando il composto con una spatola, dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non smontare il tutto.
Unite il restante zucchero e lo zucchero a velo, infine incorporate allo stesso modo la fecola setacciata.
Tirate fuori dal forno la base cotta (dovrà avere un bel colore dorato in superficie).
Versate il composto di biscotto savoiardo e lisciatelo con una spatola in modo da ricoprire uniformemente tutta la superficie.
Infornate di nuovo per altri 15′.
Sfornate il dolce, aspettate che sia completamente freddo e spolveratelo con zucchero a velo.
Lo scendiletto è un goloso dolce da colazione originario della Toscana. La ricetta originale è composta da
uno scrigno di pasta sfoglia che racchiude un ripieno di crema pasticcera. Roba da far scendere dal letto anche il più irriducibile dei dormiglioni.
Quella che vi propongo io è un'alternativa che vi aiuterà sicuramente a cominciare al meglio la giornata! Del resto, un dolce a base di fragrante pasta frolla al pistacchio con ripieno di albicocche non può che favorire un ottimo inizio. Una ricetta facile da preparare la sera prima, fatta apposta per una colazione indimenticabile.
Ingredienti per uno stampo rettangolare 20x20
Per la frolla:
250 g di farina 00
80 g di farina di pistacchio
Sciara - La Terra del Pistacchio 120 g di burro freddo
160 g di zucchero
la scorza di 1 limone grattugiata
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 uovo intero
2 tuorli
1 pizzico di sale
Prima di tutto, preparate la pasta frolla: nella ciotola della
planetaria, utilizzando il gancio a foglia, sabbiate la farina con il
lievito, il burro ridotto a cubetti e il sale. Aggiungete poi pian piano lo zucchero e le uova.
Impastate a bassa velocità fino a ottenere un impasto omogeneo.
Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela
riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Nel frattempo lavate
le albicocche, denocciolatele, tagliatele a tocchetti e raccoglietele in una padella antiaderente con lo
zucchero e un poco di succo di limone. Ponete sul fuoco a fiamma bassa, unite l’amido di mais setacciato e lasciate tirare. Fate
raffreddare completamente, trasferite in una ciotola e unite la
confettura mescolando con un cucchiaio.
Stendete metà della pasta frolla su una
spianatoia appena infarinata portandola allo spessore di 5 mm.
Utilizzatela per rivestire bordo e il fondo di uno stampo imburrato e infarinato. Bucherellate con i rebbi di una
forchetta, cospargete con la farina di mandorle e versatevi all’interno
il ripieno di albicocche. Stendete la pasta frolla restante, sempre al
medesimo spessore e ricoprite il dolce facendo una leggera pressione in
modo da far aderire l’impasto. Bucherellate nuovamente la superficie e
cuocete nel forno già caldo a 180°C per 40 minuti. Sfornate e fate
raffreddare completamente prima di tagliare e servire. Se vi piace, spolverizzate la
torta scendiletto alle albicocche e pistacchio con dello zucchero a velo.
Buongiorno amici! Oggi nella Kucina di Kiara si entra nel mood vacanziero con l'assaggio di un delizioso apetizer. Le albicocche farcite con speck e robiola sono un insolito finger food all'italiana di rara bontà : una consistenza morbida e vellutata con farcitura saporita che si sposa alla perfezione con la dolcezza del frutto. Velocissime da preparare, stupirete i vostri amici con originalità !
Per 6 persone:
Tritate grossolanamente 30 g di nocciole tostate e pelate e, a parte, 100 g di speck.
Mescolate lo speck con 100 g di robiola e la metà delle nocciole.
Condite la crema con sale, pepe.
Lavate 12 albicocche, asciugatele, tagliatele a metà privandole del nocciolo.
Farcitele con la crema preparata e guarnitele con qualche filo di erba cipollina e le restanti nocciole.
Potremmo chiamarla anche torta del riciclo. E' ottima d'estate poichè leggera. Ci permette di consumare gli albumi in esubero e si può fare con tutta la frutta che vogliamo e preferiamo (pesche, prugne, ciliegie, fragole...).
Cosa state aspettando? Correte a prepararlaaaaaa!!!!
Ingredienti per 8-10 persone:
150 g di farina 00
200 g di albicocche (o altra frutta di stagione)
400 g di ricotta vaccina
100 g di yogurt greco
4 albumi
100 g di zucchero
1 pizzico di lievito per dolci
30 g di miele
Mielbio Rigoni di Asiago
Procedimento:
Lavare le albicocche, dividerle a metà e privarle del nocciolo. Tritate quattro mezze albicocche tenendo le altre da parte. Montare gli albumi con lo zucchero. Incorporarvi la farina con il lievito, la ricotta, lo yogurt e il trito di albicocca. Versare il composto in uno stampo foderato con carta forno. Infornare per 45' a 180°C. Fare raffreddare la torta, anche per diverse ore, in frigorifero.
Cuocere le albicocche restanti con il miele per circa 10', mescolando. Frullare il tutto con un frullatore a immersione e servire la torta con la composta.
