La Torta colomba è perfetta per riciclare avanzi di colomba, panettone o pandoro. Avevo trovato la ricetta sul blog Chiarapassion e tra provare a farla, mangiarla e finirla è stato un attimo. Poi ha molti altri vantaggi. Oltre che essere una ricetta antispreco, potete usare il cioccolato a pezzetti al posto delle gocce di cioccolato per smaltire quello avanzato dalle feste di Pasqua (a me personalmente non avanza mai purtroppo). Ma non è finita qui. Per realizzare la torta colomba non si usa nessun mixer da cucina! Vi basterà mescolare per 1 minuto gli ingredienti liquidi con quelli solidi con una cucchiaio e in poco tempo nasce una torta talmente facile che può farla anche un bambino.


Ingredienti per uno stampo da 20 cm:

200 g di colomba
250 g di farina 00
80 g di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci vanigliato
1 uovo
200 ml di latte
70 ml di olio di semi di arachidi
100 g di gocce di cioccolato (o cioccolato tritato)
zucchero a velo qb

Preriscaldate il forno a 180°C funzione statica.
In una ciotola sbriciolate la colomba avanzata, unite la farina, il lievito e lo zucchero. In una caraffa invece mescolate 1 uovo intero, con l'olio e il latte e unite il composto liquido a quello solido nella ciotola. Mescolate per 1 minuto con una spatola, giusto il tempo per amalgamare gli ingredienti, unite le gocce di cioccolato precedentemente infarinate e mescolate ancora pochi istanti.
Rivestite da carta da forno uno stampo da torta e versate l'impasto.
Fate cuocere per circa 45 -50 minuti (fate sempre la prova stecchino che deve uscire asciutto). Sformate e servite con una spolverata di zucchero a velo.

Tutti noi, in questo periodo di clausura, abbiamo riscoperto l'arte della panificazione, tant'è che nei supermercati, è diventato assai difficile reperire lievito o farina. A casa mi questo problema non c'è stato. Da sempre conservo scorte su scorte di questi due ingredienti, per me essenziali. Oltre che buono, il pane fatto in casa ci rilassa e ci tiene la mente occupata. Difficilmente sono riuscita ad  avanzare qualche panino, nemmeno da mettere in freezer. Solo una volta ho dimenticato di chiudere in un sacchetto per alimenti, un paio di panini al latte. Il pane non si butta, men che meno ora! Allora ho pensato a questa ricetta, davvero deliziosa e antispreco.
Cerco di darvi un'idea approssimativa delle dosi, ma io per le polpette vado a sentimento...


Ingredienti per circa 15 polpette:

Sto cercando di inventarmene una ogni giorno, pur di rallegrare Iris. Non che sia triste, per carità, solo cerco di immedesimarmi in una bambina di 8 anni. Questa situazione di reclusione non è facile da vivere per un adulto, figuriamoci per un bambino. Dal canto mio, poi, un diversivo alla casa lo dò quella volta ogni quindici giorni in cui esco a fare la spesa o vado dai miei genitori, se hanno bisogno di qualcosa. I bambini invece sono chiusi in casa dai primi di marzo. La mia nana non sembra soffrirne più di tanto, però torno a ribadire che è difficile...per variare almeno le sue merende, ho pensato a questi Kinder Muffin. Un successo! Lei adora il cioccolato Kinder e anche mamma e papà non lo disdegnano, anzi! E allora ecco subito la ricetta!


3 uova medie

Se tutto andrà bene, come ci siamo detti in queste settimane, tra una quindicina di giorni dovremmo pian piano iniziare a vedere un barlume di normalità. Non urlo perchè il virus è in agguato, dietro l'angolo. Aspetta solo un abbassamento della guarda, una sbadataggine da parte nostra ed è pronto a colpire di nuovo. Ricordo fisso nella mente quel 21 febbario, come fosse ieri. La paura che mi ha preso fin da subito, nonostante all'inizio si dicesse trattarsi di una banale influenza. Mi vengono i brividi. Speriamo solo in bene.
Vi lascio intanto una delle mille ricette cucinate in clausura...


5 peperoni medi lunghi Bioexpress
Pane grattato q.b
1/2 cipolla dorata Bioexpress
180 g di tonno sott’olio
una manciata di capperi medi Citres
40 g di Grana padano grattugiato
200 g di ricotta
sale e pepe
Prezzemolo fresco q.b

Per preparare i peperoni lunghi ripieni con tonno, ricotta e capperi iniziate con il mondare i peperoni tagliando loro il cappello. Lavateli bene e asciugateli.

Preparate ora il ripieno: tritate la cipolla finemente insieme ai capperi, il tonno e un poco di prezzemolo. Regolate di sale e di pepe. Mettete tutto il composto in una terrina insieme al grana, alla ricotta e al pangrattato. Aggiustate di sale e pepe.

Con l'aiuto di un cucchiaio riempite i vostri peperoni.

Posizionate i peperoni lunghi ripieni su una placca rivestita da carta da forno e cuocete a 180°C in forno già caldo per 35/40 minuti.

Mai come adesso questi biscotti hanno avuto così tanto significato.
Gli Abbracci.
Quanto ci mancano...e non lo sapevamo neppure!
Vi riporto una frase di Paulo Coelho:
"Un abbraccio vuol dire “Tu non sei una minaccia. Non ho paura di starti così vicino. Posso rilassarmi, sentirmi a casa. Sono protetto, e qualcuno mi comprende”. La tradizione dice che quando abbracciamo qualcuno in modo sincero, guadagniamo un giorno di vita".
Mai come in questo periodo, la vita è stata più preziosa.
Ma ora passiamo alla ricetta. Io mi sono affidata a Tavolartegusto, ma in rete ne troverete a centinaia di varianti.



Ingredienti per circa 40 biscotti:

200 g di farina 00 (per la parte chiara)
175 g di farina 00 (per la parte al cacao)
25 g di cacao amaro in polvere (per la parte al cacao)
165 g di burro morbido (base impasto)
135 g di zucchero (base impasto)
2 cucchiai di estratto di vaniglia (base impasto)
2 tuorli (base impasto)
1 uovo (base impasto)
1/2 cucchiaio raso di lievito per dolci (base impasto)
un pizzico di sale (base impasto)
1 cucchiaio di panna fresca (per la parte chiara)
1/2 cucchiaio raso di miele (per la parte chiara)
1 cucchiaio colmo di latte fresco (per la parte al cacao)

Montare il burro morbido con zucchero e l'estratto di vaniglia per almeno 5 minuti, fino ad ottenere un composto morbido e cremoso.
Aggiungere prima i tuorli e poi l’uovo, uno per volta. Quando il primo è stato assorbito, potete aggiungere il secondo e così via. Aggiungete il lievito e il sale.
Mescolate energicamente ancora qualche minuto.
Pesate la montata ottenuta e dividetela in parti uguali, in due ciotole differenti.
Nella ciotola destinata all’impasto scuro, aggiungete il latte, 175 g di farina e 25 g di cacao, il tutto perfettamente setacciato.
Nell’altra ciotola aggiungete la panna e 200 g di farina.
Mescolate entrambi gli impasti inizialmente con forchette diverse poi impastate a mano e formate due palle distinte.
Avvolgete ogni singolo impasto con pellicola per alimenti e riponete in frigo per almeno 30 - 40 minuti.
Ora vediamo come formare gli Abbracci:
Innanzitutto pesate delle palline da 12 grammi ciascuna.
Le palline bianche e nere devono essere di numero pari e uguale.
Schiacciate una pallina e formate un cilindro lungo circa 6 cm dello spessore di 1 cm
Curvate a ferro di cavallo le due parti, sovrapponendole leggermente l'una sopra l'altra.




Dovete lasciare un foro centrale poco più grande di 1 dito.
Mi raccomando, non fate il buco troppo piccolo, perchè in cottura lieviteranno leggermente.
Man mano che create gli Abbracci disponeteli in una teglia rivestita di carta da forno.
Una volta ultimati tutti riponeteli in frigo a rassodare per almeno 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una forma perfetta!
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare fuori della teglia almeno 1 h!
I Biscotti Abbracci vanno gustati freddi!

Quando ho scovato questa ricetta sul profilo Instagram di Sprinkles Dress, è stato amore a prima vista, soprattutto per Iris, grande amante (come la mamma) della crema di cacao e nocciole. E allora, vuoi non preparare una merenda sana e genuina per tua figlia?
Per la ricetta originale delle Barrette di frolla morbida alla Nocciolata, vi rimando al blog dell'autrice.
Intanto ve la riporto anche qui:
Ingredienti per circa 12 barrette:

1 uovo intero
100 g di zucchero semolato
250 g di farina 00
1 cucchiaino raso di lievito vanigliato
50 g di burro fuso
1 cucchiaio di olio di semi
2 cucchiai di latte
un cucchiaino di estratto di vaniglia
Nocciolata Rigoni di Asiago (io ho usato quella senza lattosio e senza glutine solo perchè adoro il suo gusto fondente)

Impastate insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto liscio, omogeneo e non appiccicoso. Lavorate il composto lo stretto necessario (se lo fate in un mixer è meglio)
Stendete il panetto in una sfoglia rettangolare su un foglio di carta forno allo spessore di circa 3-4 mm.
Spalmate su di essa abbondante Nocciolata lasciando liberi i bordi.
Chiudete la sfoglia a libro, sigillando per bene i bordi, come nella foto.




Trasferite il dolce su una placca da forno e cuocete a 180°C per circa 15 minuti o fino a quando lo vedrete dorare leggermente in superficie.
Lasciate raffreddare la frolla completamente prima di tagliarla in barrette.

Niente di più semplice e veloce. La voglia di cucinare, non sempre raggiunge i massimi livelli. Però la cena la devi pur preparare...e allora ecco che corre in mio aiuto questa ricettina. Niente di che, ma tutti si alzano da tavola soddisfatti e sazi. Perfino Iris...
Per ottenere un Rotolo di frittata alle zucchine perfetto e senza rotture, fate così: dopo aver grattugiato 2 zucchine medie (per me solo zucchine bio Bioexpress, le ho soffritte in un poco di olio extra vergine e aglio (facoltativo). Una volta cotte, le ho tolte dal fuoco, fatte intiepidire e ho quindi aggiunto 3 uova sbattute, due cucchiai di Grana Padano, due cucchiai di panna fresca liquida, sale e pepe. Ho mescolato il tutto e ho versato il composto, pareggiandolo, in una teglia (20x30 cm) con fondo rivestito da carta da forno. Ho infornato a 170°C per circa 10 minuti. Una volta cotta la frittata, l'ho farcita con prosciutto cotto e scamorza bianca a fettine. L'ho arrotolata, aiutandomi con la carta da forno, e l'ho lasciata riposare circa 15 minuti, quindi tagliata a fette e servita.
Soprattutto in questi giorni di clausura, dove non è semplice cucinare per tutti, questo piatto semplice può essere una soluzione.