LOKUM

Oggi sono al settimo cielo dalla gioia…ma che dico al settimo…all’ottavo cielo!!!! Sono così felice che vorrei urlare al mondo intero che il mio fagiolino è una femminaaaaaaaa!!!!!!!!! E poi è sana, questa era la cosa più importante! 
Per stare in tema, vi dedico una canzone di Biagio Antonacci:

Iris tra le tue poesie ho trovato qualcosa che parla di me
le hai scritte tutte con blu su pezzi di carta trovati qua' e la'
dimmi dove, dimmi come....
e con che cosa ascoltavi la mia vita, quando non stavo con te.....
e che sapori e che umori respiravi, quando non stavi con me...
Iris mi viene da dirti...TI AMO e lo sai non l'ho detto mai

QUANTA VITA C'E' QUANTA VITA INSIEME A TE
TU CHE AMI E TU CHE NON LO RINFACCI MAI
E NON SMETTI MAI DI MOSTRARTI COME SEI
QUANTA VITA C'E' IN QUESTA VITA INSIEME A TE

Il mio nome....dillo piano...
lo vorrei sentire sussurrare adesso...che ti sono vicino
la tua voce, mi arriva, suona come un'onda che mi porta il mare,
ma che cosa di più....
Iris ti ho detto TI AMO...e se questo ti piace rimani con me

QUANTA VITA C'E' QUANTA VITA INSIEME A TE
TU CHE AMI E TU CHE NON LO RINFACCI MAI
E NON SMETTI MAI DI MOSTRARTI COME SEI
QUANTA VITA C'E' IN QUESTA VITA INSIEME A TE

dimmi dove, dimmi come.....
e con che cosa ascoltavi la mia vita, quando non stavi con me
e i sapori e che profumi respiravi, quando non stavi con me,
Iris TI AMO DAVVERO....E SE QUESTO TI PIACE RIMANI CON ME...

…vediamo se indovinate il nome ora… ehehehehe

Per celebrare questo momento dolce e magico, ecco a voi i Lokum. Erano secoli che volevo provare a fare questi squisiti dolcetti di origine turca… trovati un giorno per caso in rete, la ricetta mi ha subito colpita e finalmente li ho fatti!

Mi sono sentita un po’ Gargamella… eheheheh, ma è stato divertentissimo! Ho apportato delle piccole varianti alla ricetta originale, mettendo, al posto dell’acqua, il Rooibos “Colline in fiore” di Coccole, una bevanda nella quale prevalgono i gusti dolci, mielati, floreali ma soprattutto fruttati… inoltre è ricca di vitamine e priva di teina, quindi il massimo per me che sono in gravidanza! Dicevo che mi sentivo un po’ Gargamella perché quando ho preparato questo infuso, il suo colore ha assunto le tonalità del bordeax…aggiungendo poi la maizena il colore è diventato quasi di un rosso acceso….aggiungendolo poi allo sciroppo ha cambiato ancora tonalità diventando violaceo…ed infine, a cottura ultimata, ha assunto la cromia che vedete in foto… Fantastico!!!

Vi lascio qui di seguito la ricetta!

Ingredienti per circa 30 lokum piccoli:
un cucchiaio di succo di limone
800 gr di zucchero
350 gr di acqua

un cucchiaino di lievito per dolci
130 gr di amido di mais

680 gr di acqua/acqua di rose (o succo di arancia, limone, sciroppo di menta, gelsomino ecc..) - io ho sostituito i 680 gr di acqua con la bevanda Rooibos “Colline in fiore” di Coccole

zucchero a velo

frutta secca a piacere (potete scegliere tra pistacchi, mandorle o nocciole) – io ho usato delle nocciole intere

Preparazione:
Mettere sul fuoco il succo di limone, lo zucchero semolato e l’acqua. Portare ad ebollizione. Appena bolle abbassare un po’ il fuoco ed attendere finchè il composto prenderà una consistenza morbida tanto da essere lavorato con le mani.
 
Nel frattempo che lo sciroppo bolle, preparare il secondo composto mettendo in una pentola il lievito per dolci e l’amido di mais. Versare a poco a poco l’acqua fredda (io avveo preparato in precedenza la bevanda di Coccole, aggiungendola al posto dell’acqua fredda) e girare con una frusta eliminando gli eventuali grumi. Ora porre su fuoco medio e, sempre mescolando, fare addensare.

Ora possiamo versare lo sciroppo preparato in precedenza sul composto bianco, mettiamo sul fuoco e cominciamo a girare prima con una frusta per sciogliere bene il tutto, poi con un mestolo di legno. Appena bolle abbassare il fuoco e far cuocere, mescolando spesso, circa un’ora e mezzo. Quindi unire 2 cucchiai di acqua di rose o dell’aroma scelto (questo passaggio l’ho saltato avendo aromatizzato i miei lokum con la bevanda di Coccole).

A piacere si può aggiungere la frutta secca (io ho aggiunto le nocciole intere). Il composto alla fine avrà una consistenza gelatinosa e tenderà a staccarsi dalle pareti. Versare il tutto in una teglia quadrata o rettangolare foderata con carta da forno leggermente unta di olio, livellando con il mestolo per avere un strato di circa 2 cm di spessore. Io ho usato lo stampino in silicone di Silikomart per una parte di lokum senza nocciole (vedi prima foto); per quelli con le nocciole ho usato lo stampino in silicone happiflex (vedi altre foto) dalla forma rettangolare (ungendoli entrambi precedentemente con un filo d’olio).

Lasciare raffreddare tutta la notte a temperatura ambiente, poi il giorno dopo rovesciare il composto su un tagliere. Con un coltello affilato e leggermente unto tagliare delle strisce e poi dei cubetti che andranno rotolati nello zucchero a velo.