Insalata delle Feste

Piatto Green Gate

L'ho chiamata così perché tra un piatto e l'altro, in questi giorni di festa che ancora ci aspettano, è perfetta per rinfrescare il palato, distraendolo dalla portata precedente. Una variante al solito sorbetto.
Per questo tipo di preparazioni a crudo, mi affido sempre alla freschezza e qualità dei prodotti biologici Bioexpress.

Lavate e asciugate 3 cespi di indivia belga e affettateli. pelate al vivo un'arancia ed eliminate la pelle degli spicchi inserendo un coltellino sottile fra pelle e polpa di ognuno.
Aprite una melagrana e sgranatela.
Raccogliete tutto quanto preparato in una coppa con una manciata di pistacchi.
Versate in una ciotolina 2-3 cucchiai di olio extra vergine di oliva, un cucchiaio di aceto balsamico, sale e battete con la forchetta per ottenere una piccola emulsione, con cui condire l'insalata solo al momento di portarla in tavola.

Detto questo, non mi resta che augurarvi uno splendido anno, fatto di tante cose buone e belle, perché ognuno di noi si merita almeno un po' di felicità nella vita. Felice anno a tutti!