Brownies pere e cioccolato: un dolce con una storia golosa! 

Lo sapevi che i brownies sono nati in America alla fine dell’800 quasi per caso?
La versione più famosa racconta che Bertha Palmer, una signora molto influente dell’epoca, chiese al pasticcere del Palmer House Hotel di creare un dolcetto pratico e delizioso da servire alle signore durante una fiera.
Il risultato? Un quadro di cioccolato fondente e noci con una glassa all’albicocca… ed è da lì che tutto è iniziato!

Da allora i brownies ne hanno fatta di strada, e oggi esistono mille varianti: tra le più golose c’è proprio quella con pere e cioccolato, un abbinamento perfetto che rende questo dolcetto ancora più morbido e irresistibile 😍

Se non ti basta ancora, sbircia la ricetta giusta per te:

 

Ma torniamo ai protagonisti di questa ricetta: Brownies pere e cioccolato. Pronti a prepararlo insieme?

Ingredienti per circa 20 cubotti:

140 g di farina 00
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
200 g di cioccolato fondente
170 g di burro a pezzetti
250 g di zucchero
4 uova
100 g di gocce di cioccolato (o cioccolato tritato)
300 g di pere tagliate a tocchettin (preferite le Williams, Decana o Abate, più dolci e succose)
un pizzico di sale

Preriscaldate il forno a 160°C.
Rivestite uno stampo rettangolare grande circa 22x33 cm con un foglio di alluminio e imburratelo bene (in alternativa, comodissima la vaschetta di alluminio usa e getta).
In una terrina setacciate la farina, una presa di sale e il lievito. Mettete da parte.
In un'altra terrina fate sciogliere a bagnomaria (o nel microonde se preferite) il cioccolato con il burro, mescolando di tanto in tanto, fino a che il composto non risulterà fluido e liquido. Togliete dal fuoco e unite gradualmente lo zucchero, poi incorporate le uova, uno per volta, mescolando vigorosamente dopo ogni aggiunta. Versate la farina con il lievito in tre fasi, incorporandola delicatamente con una spatola, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Unite le gocce di cioccolato.
Trasferite l'impasto nella teglia, livellandolo bene, quindi cospargete la superficie con i pezzetti di pera. Infornate per 35'. Importante è non cuocere troppo i brownie. Verificate la cottura inserendo uno stuzzicadenti nel dolce: ne dovrebbe uscire ancora con qualche briciola attaccata, non perfettamente pulito.
Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, quindi sformatelo, rimuovete l'alluminio e tagliate a quadrotti i vostri brownies.

Gli asparagi al forno con prosciutto e pecorino sono un secondo piatto ricco e gustoso. Una ricetta facile e veloce a base di asparagi gratinati con uova, pecorino e prosciutto cotto che grazie alla crosticina dorata in superficie diventano irresistibili. Ottimi anche come piatto unico e buoni sia caldi sia tiepidi. 

Come già detto in precedenza, sono circondata da persone perennemente a dieta o super iper attente a un regime alimentare sano, senza questo e senza quello (che rottura, ma non diciamoglielo...).

Oltre a ridurre drasticamente gli zuccheri  (e su questo potre anche trovarmi d'accordo) stiamo cercando di limitare o eliminare - laddove possibile - i lieviti. Il pane azzimo, a tal proposito, è perfetto per questo stile di vita, ma quanto costa! Fondamentalmente si tratta di assemblare acqua e farina, eppure raggiunge prezzi non indifferenti. E allora ho provato a farlo in casa. Oltre ad essere di una semplicità disarmante, è anche abbastanza veloce. 

Per chi non lo conoscesse, il pane azzimo è un pane senza lievito e senza sale di origine ebraica. il nome deriva dalla parola greca “azymos” (che significa appunto privo di lievito) che in ebraico diventa “mazzah”

Ingredienti:

150 g di acqua fredda

300 g di farina integrale

erbe provenzali (opzionali, per dare aroma e sapore al pane)

Premetto che la quantità di acqua varia a seconda del tipo di farina che utilizzerete. Dopo aver mescolato gli ingredienti e impastato per bene, dovrete ottenere un panetto morbido ed elastico. Se dovesse risultare troppo duro aggiungete poca acqua per volta. Al contrario, se il panetto dovesse risultare troppo morbido, aggiungete un poco di farina.

Per ottenere una buona resa si consiglia di non lasciare riposare l’impasto ma di stenderlo subito.

Dividete l'impasto in 4 pezzi e stendetene uno per volta fino a ottenere una sfoglia sottile sottile che andrete a bucherellare con i rebbi di una forchetta e poi a infornare, in forno caldo preriscaldato a 250°C (modalità statica). Per comodità, una volta stesa la sfoglia e adagiata sulla placca del forno, l'ho pretagliata con una rotella dentata, in modo da avere pezzi più piccoli e uniforni dopo la cottura.

Cuocete i dischi di pane in forno statico a 250° direttamente a contatto con la parte bassa del forno per circa 7 minuti, poi girateli e proseguite la cottura per altri 7 minuti (potete cuocerli uno alla volta). A cottura ultimata sfornate il pane azzimo e lasciatelo raffreddare prima di portarlo in tavola.

Il pane azzimo si conserva in un sacchetto di carta al riparo dall’umidità per circa 1 mese. Si sconsiglia la congelazione.

Questa crostata mi è apparsa talmente tante volte scrollando i reel dei vari social che la curiosità di provarla ha preso il sopravvento! Si tratta di un dolce abbastanza veloce da realizzare ma, soprattutto, sano e senza zuccheri aggiunti (ultimamente va così). Inoltre è senza glutine, senza grassi e senza lattosio. L'unico accorgimento (questo non lo dice nessuno, quindi ve lo dico io) è quello di consumarlo al massimo entro un paio di giorni altrimenti diventa gommoso.

Io ho utilizzato uno stampo per crostate da 18 cm con fondo amovibile.

Per prepararla vi basteranno solo:

100 g di farina di mandorle

140 g di farina di riso

una mela frullata

Fiordifrutta Rigoni di Asiago prugne (o altro gusto a piacere)


Accendete il forno in modalità ventilato a 180°C.

Unite le farine con la polpa di mela (il mio consiglio è di aggiungere la polpa frullata poco alla volta fino a raggiungere la consistenza ottimale) e impastate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Adagiate l'impasto sul fondo di una tortiera (io con fondo amovibile) rivestita da carta da forno e con l'impasto avanzato ricavate delle strisce. Bucate con una forchetta la base e farcite a piacere quindi decorate con le strisce di pasta avanzata. Infornate per circa 30 minuti (io forno ventilato). Una volta cotta, se piace, spolverate con zucchero a velo!
Provatela e fatemi sapere😋