Calamarata su crema di cavolo viola, arancia e vongole

Oggi vado dritta al sodo (niente uova, mi raccomando) e vi propongo un piatto di pasta semplice ma dalla presentazione elegante! Eccovi la Calamarata su crema di cavolo viola, arancia e vongole. Se volevete provare qualcosa di simile, ma con il cavolo nero, date uno sguardo a quest'altra ricetta . Ingredienti per 4 persone:  300 g di pasta tipo Calamarata Pasta Armando 200 g di caviolo viola 200 ml di panna fresca 200 g di vongole con guscio 1 arancia non trattata Bioexpress 80 ml di vino bianco  1 scalogno 200 g di vongole olio evo sale pepe Affettate finemente il cavolo cappuccio viola e tritate lo scalogno. Scaldate tre cucchiai d'olio in una padella e versate lo scalogno tritato, appassitelo, quindi aggiungete il cavolo rosso. Rosolate il cavolo, aggiungete il succo di mezza arancia e sfumate con il vino bianco. Salate. Quando sarà evaporato l’alcool, unite la panna fresca e mescolate. Riducete a vellutata con l'aiuto di un minipimer. Preparate le vongole. Le mie erano

Mostarda Mantovana

Per questa uscita pre-natalizia dell' Italia nel Piatto , abbiamo pensato di proporvi una serie di contorni tipici regionali, da portare in tavola durante le feste in arrivo. Per la Lombardia ho pensato di proporvi un contorno atipico, la Mostarda Mantovana. La conoscete? Molti di voi magari l'hanno assaggiata nel ripieno dei ravioli tipici di zucca mantovani. Una delizia da gustare in questo periodo, sia da accompagnare a carni arrosto, bolliti o cotechini che da assaporare semplicemente da sola, a fine pasto. La mostarda come ricetta trova origine in un libro di cucina del ‘300. Quella mantovana, l’unica corretta per la realizzazione dei tortelli di zucca, non si trova facilmente in commercio fuori della zona di origine. E farla in casa non è così difficile. Ci vuole solo un pochino di pazienza. La mostarda mantovana si distingue dalle altre mostarde, sia toscana, descritta dall'Artusi, sia siciliane, non solo per essere composta di sole mele, ma anche perché prima di ess

Torta salata rustica autunnale

Oggi una ricetta semplice, da realizzare con tutte le verdure tipiche di questo periodo! Tutti pronti? Partiamo... Ingredienti per 6-8 persone (stampo diam. 22 cm) Per la pasta matta al grano saraceno: 200 g di farina 00 50 g di farina di grano saraceno 100 g di acqua a temperatura ambiente (frizzante o normale) 4 cucchiai di olio extravergine di oliva sale 1 cucchiaio di spezie a scelta come timo, origano, rosmarino oppure una manciata di erbe fresche come basilico, prezzemolo, timo, origano ecc... (facoltativo) Per la farcitura: 200 g ricotta vaccina 1 uovo piccolo 1 scalogno tritato finemente 200 g di zucca già pulita e mondata, ridotta a tocchetti Bioexpress 100 g di cavolo viola lavato, pulito e ridotto a listarelle Bioexpress 2 zucchine piccole lavate, mondate e ridotte a tocchetti Bioexpress 30 g di Grana Padano grattugiato olio extravergine d'oliva qb sale qb pepe qb qualche rametto di timo fresco Iniziate la preprazione della Torta salata rustica autunnale preparando

Torta della passione alla melagrana

La melagrana è come la rosa: ai miei occhi rappresenta la passione. Con il suo intenso color cremisi e i suoi chicchi dolci e aspri, non può che far breccia in ogni cuor. Tutto questo amore, l'ho ritrovato anche in questo dolce palestinese. Una torta alle mandorle densa, umida, guarnita con mascarpone cremoso. Una delizia.  Torta della passione alla melagrana Ingredienti per una teglia a bordi alti di 20 cm: PER LA TORTA 200 g di burro 170 g di zucchero 4 uova sbattute appena 1/4 di cucchiaino di sale 100 g di farina 1/2 cucchiaino di sale fino 1/2 cucchiaino di lievito per dolci 270 g di farina di mandorle la scorza di 1 limone non trattato grattugiata fine 3 cucchiai di succo di limone 2 cucchiai di miele 1 cucchiaino di estratto di vaniglia Fiordifrutta al Melagrano Rigoni di Asiago qb PER GUARNIRE chicchi di melagrana Bioexpress 2 cucchiai di zucchero superfino 250 g di mascarpone 3 cucchiai di yogurt greco 1 cucchiaio di zucchero a velo Scaldate il forno a 160°C (modalità ve

Tartellette al grano saraceno con crema di patate al tartufo e Salame Piacentino Dop

Altra ricetta sfiziosa realizzata con i fantastici salumi La Rocca . Una garanzia di bontà! Tartellette al grano saraceno con crema di patate al tartufo e salame piacentino Dop Ingredienti per 2 tartellette: Per la pasta matta al grano saraceno: 200 g di farina 00 50 g di farina di grano saraceno 100 g di acqua a temperatura ambiente (frizzante o normale) 4 cucchiai di olio extravergine di oliva sale Per la crema di patate al tartufo: 3 patate grandi bio 100 g di salame piacentino tagliato a fette sottili, possibilmente con l’affettatrice 100 g di panna fresca 2 cucchiai di tartufo macinato sale Per prima cosa prepariamo la pasta matta: riunite la farina a fontana, aggiungete l’acqua, l’olio e il sale. Impastate partendo dal centro e inserendo a poco a poco farina laterale verso le parti liquide. Infine raccogliete tutti gli ingredienti con movimenti decisi fino a ottenere un bel panetto liscio e omogeneo e sigillate in una pellicola per alimenti. Lasciate riposare in frigorifero per a