Eccovi la versione gelato, golosa (ma light) dei famosi cioccolatini che tanto piacciono agli innamorati (ma non solo a loro....). Si tratta di un dolce senza lattosio. 

Adoro le porzioni mini, mi fanno sentire una persona adulta e attenta alla dieta (ahahahah).

Ingredienti per 8 baci (grandi circa 5 cm di diametro):

100 g di Crema di Nocciola Oro Sciara - La Terra del Pistacchio
200 g di mascarpone senza lattosio
100 g di latte condensato senza lattosio
8 nocciole spellate

Per la copertura:
200 g di cioccolato fondente di ottima qualità
Granella di nocciole qb

Mescolate tutti gli ingredienti lasciando da parte quelli destinati alla copertura.
Formate delle palline da circa 5 cm di diametro e inserite al centro una nocciola.
Mettete in freezer a rassodare per circa un’ora.
Nel frattempo, sciogliete il cioccolato a bagnomaria e mescolate con l’aiuto di una frusta.
Fate intiepidire, estraete le palline dal freezer e passatele nel cioccolato fuso e poi nella granella di nocciole. Continuate così fino a terminare tutti gli ingredienti.
Mettete in freezer per almeno 6 ore.
Prima di gustarle, consiglio di estrarle almeno mezz’ora prima.

Per questa ricetta devo ringraziare tutti i reel in circolazione in questo periodo su Instagram! Oltre a farmi venire una gran voglia di pasta, mi hanno solleticato l'idea di realizzare a mia volta dei video. Ovviamente, per noi pivellini, c'è un lavoro dietro di apprendimento non indifferente, ma una cosa è certa: c'è da divertirsi! Se siete curiosi, andate a sbirciare sul mio profilo Instagram!

Vediamo insieme come realizzare questo piatto dalla bontà stratosferica!

Ingredienti per 2 persone:

160 g di spaghetti

un rametto di pomodorini biologici

una manciata di peperoni mini

1 melanzana

100 g di tartare di tonno fresco

granella di pistacchio qb

olio extra vergine di oliva qb

sale qb

Per realizzare gli Spaghetti con tartare di tonno, melanzane, pomodorini e mini peperoni, per prima cosa condite la tartare di tonno con un filo di olio e un pizzico di sale. Mescolate e tenete da parte.

Tagliate la melanzana a dadini e friggettela in un'ampia padella in olio evo. Scolate su carta assorbente, aggiustate di sale e tenete da parte.

In un'altra pentola portate a bollore l'acqua, salatela e calate gli spaghetti. Calcolate che vanno cotti circa la metà del tempo di cottura previsto sulla confezione.

Nella stessa pentola dove avete fritto le melanzane, scolate un poco d'olio e tenetene una parte sufficiente per cuocere i pomodorini e i peperoni mini tagliati a tocchetti. Saltate le verdure per qualche minuto, quindi bagnatele con un mestolo di acqua di cottura della pasta. Calatevi dentro gli spaghetti (a metà cottura, mi raccomando) e terminate la cottura, continuando a bagnare con acqua di cottura della pasta man mano che il sughetto si restringe.

Impiattate e guarnite con granella di pistacchio e a completamento la tartare di tonno.

Oggi vi propongo un dolce semplicissimo da realizzare ed estremamente light e low carb. Sto parlando di questa golosissima millefoglie con crema pasticcera (cheto) e lamponi. Per realizzarlo, ho utilizzato le meravigliose cialde Ania che trovate solo ed esclusivamente su Pinkfoodshop. Ce ne sono tantissime sullo shop, per tutti i gusti. Ma due parole devo spenderle per questi wafer: ovviamente sono senza zucchero e preparate con pochissimi ingredienti biologici. Sono a base di frumento, latte, burro di cocco e cacao provenienti tutti da agricoltura biologica. Il segreto del gusto eccezionale delle cialde di Ania sta nella speciale tecnica di cottura grazie alla quale non serve aggiungere dolcificanti per rendere i prodotti finali veramente buonissimi oltre che sani e leggeri. Credetemi, sono pazzesche!

Ingredienti per 4 persone:

12 cialde artigianali bio senza zucchero Ania
250 g di lamponi freschi
Confettura di lamponi senza zucchero aggiunto (io ho usato questa)
Mini bignè per decorare (io ho usato i Puff bio senza zucchero Ania)

Per la crema pasticcera cheto:

250 ml latte di mandorle (io ho usato questo)
2 tuorli
40 g eritritolo
1 cucchiaio farina di mandorle

Scaldare il latte di mandorla in una pentola a fuoco medio.
Intanto montare i tuorli con l'eritritolo e aggiungere il composto di uova al latte di mandorla caldo.
Continuare a cuocere la crema sul fuoco aggiungendo la farina di mandorle fino a ottenere la densità desiderata.
Lasciar raffreddare a temperatura ambiente, poi conservare in frigorifero.
Nel caso si formassero dei grumi, frullare la crema con un frullatore ad immersione.

Su un piatto da portata, disporre una cialda. Spalmare al centro un velo di confettura di lamponi. Con l'aiuto di una sac-a-poche decorare il bordo con piccoli ciuffi di crema pasticcera chetogenica alternati a lamponi.

Coprire con un'altra cialda e procedere allo stesso modo.

Corpire di nuovo con la terza cialda, decorare la superficie utilizzando anche i Puff Ania.

Procedere alla stessa maniera con i restanti ingredienti.

Servire subito.

Le temperature, ahimè, si stanno gradualmente abbassando... è stata un'estate fantastica, calda (a tratti torrida) ma in cuor mio, spero non sia ancora finita. 

Per farvi felici una ricetta che vi permetterà di accendere il forno (finalmente) e riscaldare un pochino la casa: Lasagne con scamorza affumicata, pancetta e pesto di pistacchio.

Ingredienti per 6 persone:
1 lt di latte
100 g burro
100 g farina bianca 00
12 fogli di lasagna fresca
200 g pancetta arrotolata tagliata a fettine sottili
250 g di scamorza affumicata a fettine
100 g di pesto di pistacchio Sciara - La Terra del Pistacchio
50 g di granella di pistacchio
100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
50 ml olio extra vergine di oliva
sale
pepe

Fate sciogliere il burro in un pentolino su fuoco basso, e aggiungete la farina. Versate lentamente il latte tiepido e fate cuocere mescolando spesso con una frusta fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Unite il pesto di pistacchi alla besciamella e aggiustate di sale e pepe.
Distribuite uno strato leggero di besciamella sul fondo della pirofila (20X28 cm - altezza 5cm) e disponetee i fogli di lasagna fino a coprire l’intera superficie. Versate altra besciamella e unite la scamorza affumicata, la pancetta e una spolverata di Parmigiano.
Ripetete l'ordine fino all’esaurimento degli ingredienti concludendo con uno strato di fogli di lasagna e besciamella. Spargere la granella di pistacchi insieme a un altro po' di parmigiano e infornate a 180°C per 20/25 minuti. 

La vuoi una ricetta semplice, genuina e coccolosa? Allora eccoti il Plumcake soffice alle arance amare. Un dolce facile da realizzare e così profumato che te ne innamorerai al primo assaggio.

Ingredienti per uno stampo da 26x15 cm:

Scorza di 2 limoni bio grattugiata
il succo di 1 arancia spremuta
150 g di zucchero semolato
2 uova intere
1/2 cucchiaino di sale
200 g di farina
1 bustina di lievito per dolci
125 g di yogurt greco
50 ml di olio di semi
200 g di Fiordifrutta Rigoni di Asiago Arance Amare

Rompere le 2 uova in una ciotola, aggiungere lo zucchero e il sale e montare con le fruste elettriche, fino a che il composto non sarà bello chiaro, gonfio e spumoso. Aggiungere l’olio, il succo di arancia, la scorza grattugiata del limone e lo yogurt e continuare a mescolare. Aggiungere quindi la farina e il lievito setacciati e mescolare fino a ottenere un composto senza grumi. 

Versare in una teglia da plumcake imburrata e infarinata (o rivestita da carta da forno) e cuociere a 180°C (in forno preriscaldato) per 35/40 minuti (fare sempre la prova stecchino prima di estrarre la teglia dal forno). 

Una volta cotto il plumcake, far raffreddare e spalmare su tutta la superficie la Fiordifrutta Rigoni di Asiago alle arance amare.

 

Se ti piace questo genere di preparazione, soffice e golosa, dai uno sguardo anche alla ricetta del Plumcake allo yogurt oppure Plumcake al triplo cioccolato. Scommetto che ti piaceranno...

Quando proprio non ti viene la voglia di accendere il forno, ma persiste quella di qualcosa di dolce da mangiare, eccoti la soluzione: Tartufini light con crema di pistacchio! Hanno davvero pochissime calorie, si realizzano in un baleno e non è necessario accendere il forno!

Mescolate per bene la ricotta di pecora alla crema di pistacchio senza zucchero. Preparate delle palline prendendo una noce di impasto. Passate metà quantità di palline nella granella di pistacchio, rigirandola più volte affinché si ricopra l’intera superficie di granella e la rimanente metà nel riso soffiato.
Sistemate i tartufini light negli appositi pirottini di carta e trasferite in frigorifero a rassodare per almeno un paio d’ore. 

Note: per una versione senza glutine, assicuratevi che il riso soffiato non abbia contaminazioni mentre per una versione senza lattosio, utilizzate una ricotta che non lo contenga.

Vi ricordo che trovate tutti i prodotti che ho utilizzato per questa ricetta sul fantastico shop online Pinkfoodshop.it. 

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Ligabue negli anni '90 cantava "Lambrusco&Popcorn", io rispondo nel 2022 con un sonoro "Cioccolato e Popcorn"! Ma le avete mai assaggiate queste barrette? L'abbinamento dolce e salato è T O P!!!! Sono di un buono e goloso che... non vi rimane che prepararle!

Realizzarle è semplicissimo! Basta mettere il cioccolato (circa 200 g) su una teglia rivestita da carta da forno, sciogliere in forno caldo per 4/5 minuti a 100°C, toglierla dal forno, livellare con un cucchiaio e decorate con pop corn! Stop! Poi non vi resta che aspettare lasciando raffreddare il cioccolato in frigorifero per qualche ora.

Se nno vi piacciono i pop corn, potete arricchire il cioccolato con Smarties, frutta secca o disidratata o quello che più vi piace! Potete usare avanzi di cioccolato, cioccolato al latte, fondente, bianco, senza zucchero...insomma, scatenate creatività o svuotate la credenza, a voi la scelta.