TORTA SALATA GRECA di TONNO, PATATE e RICOTTA

Ripubblico questa ricetta con la quale vorrei partecipare al contest di Cappuccino e Cornetto: Ricette e ricotta

Questa ricetta proviene dalla cucina greca e in particolare è tipica di una zona dell’isola di Creta. L’ho trovata su un libro interamente dedicato alle patate, con tantissime ricette a cura di Simone Rugiati e Licia Cagnoni. Questa ricetta si presta benissimo come antipasto, ma anche come piatto unico, al posto della classica pizza! Ottima sia fredda che tiepida! Io ho apportato qualche piccola modifica, tra cui l’aggiunta del tonno, che la ricetta invece non contemplava:

Ingredienti per 4-6 persone:

Per la pasta:

500 g di farina 00 (io farina per pizza Molino Rosignoli)

3 cucchiai di olio extra vergine di oliva (per me Dante)

150 ml di acqua

1 limone

1 cucchiaino di sale

Per il ripieno:

500 g di zucchine (per me 2 zucchine medie)

400 g di ricotta fresca (per me 200 g di ricotta e 200 g di formaggio fresco spalmabile)

400 g di patate (per me 2 patate medie)

50 g  di menta

160 g di ventresca di tonno Mareblù

6 cucchiai di olio extra vergine di oliva (per me Dante)

semi di sesamo (per me semi di lino Melandri Gaudenzio)

sale e pepe

Mescolate tutti gli ingredienti per la pasta e spianatela ottenendo 2 fogli sottilissimi (mi è stato utilissimo il mattarello in silicone Lékué). Disponete su di una teglia un foglio di carta da forno leggermente unto e stendetevi sopra un disco di pasta. Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a rondelle sottili; pelate le patate e tagliatele a fettine sottili. Disponete sulla sfoglia prima le patate, salate e pepate, poi coprite con il formaggio, quindi seguite con le zucchine, salate e pepate, completate di nuovo con il formaggio e per finire il tonno sbriciolato. Ricoprite con il secondo strato di pasta, bagnate con l’olio e cospargete con i semi di lino. Infornate a 180°C per 30-40 minuti circa (regolatevi con il vostro forno), sfornate e tagliate le porzioni.