RAVIOLI DOLCI

 Ripubblico questa ricetta con la quale vorrei partecipare al contest di Cappuccino e Cornetto: Ricette e ricotta

Questa sera ho la fatidica visita, il verdetto finale... TiPregoTiPregoTiPregoTiPregoTiPregoTiPregoTiPregoTiPregoTiPregoTiPregoTiPregoTiPregoTiPregoTiPregoTiPregoTiPregoTiPregoTiPregoTiPregoTiPregoTiPregoTiPregoTiPregoTiPrego

Fa che sia tornato tutto a posto "laggiù" e che io possa tornare a condurre la mia vita normale... Ti prometto di stare riguardata e fare TUTTO con calma come in questi giorni, senza più affaticarmi. La lezione mi è servita, sissignore, eccome...

Poi vi farò sapere il responso...

Intanto vi regalo questa golosissima ricetta trovata sul meraviglioso blog MonPetitBistrot. Questi fantastici ravioli, anche se fritti (suvvia, non arricciate il naso...) potete farcirli come più vi piace! Io, avendo raddoppiato le dosi dell'impasto, oltre ad averne riempiti metà con il ripieno a base di ricotta di pecora e cioccolato, ho usato, per i restanti, la superba Nocciolata della Rigoni di Asiago e la marmellata biologica Fiordifrutta al Mandarino Rigo! Da leccarsi i baffi! :-)

Inoltre, per la forma a mezzaluna, mi è stato di grande aiuto lo stampo per ravioli Tescoma, della linea Delicia.

Riporto di seguito la ricetta con le mie modifiche tra parentesi:

Ingredienti e dosi per 15 mezzelune (a me ne sono uscite circa 40 con il doppio delle dosi dell'impasto)

Per la pasta

240 g di farina di tipo 00

2 tuorli (conservate gli albumi) (per me 4)

1 noce di burro (per me 2 noci di burro)

1 bicchiere di vino bianco (per me 1 bicchiere e mezzo)

1 cucchiaino di zucchero (per me 2 cucchiaini)

Per il ripieno

300 g di ricotta (possibilmente di pecora) (ve la consiglio anch'io quella di pecora che è fenomenale)

100 g di gocce di cioccolato

2 g di sale

100 g di zucchero semolato

50 g di zucchero a velo

Passate la ricotta al setaccio e unite il sale e lo zucchero. Incorporate le gocce di cioccolato, mescolate bene e mettete in frigorifero. Preparate la pasta formando su di un piano da lavoro una fontana con la farina e disponete al centro lo zucchero, i tuorli leggermente sbattuti e il burro. Incominciate pizzicando questi ultimi ingredienti con la farina e a poco a poco unite il vino e impastate sino a che non avrete raggiunto una consistenza elastica. Ritagliate dei dischi di pasta e stendeteli col mattarello sino ad ottenere una sfoglia sottile e incominciate a ricavare dei ravioli o comunque data alla pasta la forma che desiderate, ma comportatevi sempre come se steste realizzando dei ravioli, disponendo quindi un poco di ripieno sulla sfoglia e ricoprendo sempre con la stessa sfoglia la superficie del ripieno e ricordandovi di inumidire i bordi con l'albume in modo che le due parti di pasta aderiscano bene tra loro (io mi sono aiutata con la forma per ravioli Tescoma Delicia da 8 cm).

Friggete in olio bollente e spolverate con zucchero. Caldi sono divini ma anche freddi si lasciano divorare dolcemente.