La mia prima (simil) Sacher Torte



Oggi solo una manciata di parole:
"Ciao Zio Tino...ovunque tu sia in questo momento..."
Ti ricorderò sempre come lo zio (l'unico) che ascoltava con piacere e interesse la musica lirica. Lo zio che s'intendeva di giardinaggio. Il boss della fonderia...
La tua scomparsa è arrivata come un fulmine a ciel sereno...

Ingredienti per 6 persone:
150 g di farina 00
100 g di zucchero semolato
80 g di cioccolato fondente
100 g di burro
6 uova
125 g di zucchero a velo vanigliato
3 cucchiai di gelatina di albicocche (io l’ho sostituita con marmellata biologica all’albicocca Fiordifrutta Rigoni di Asiago)

Per la glassa al cioccolato che servirà da copertura:
150 g di cioccolato fondente
2 cucchiai di zucchero a velo

Togliete il burro dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. Spezzettate il cioccolato, raccoglietelo in un tegamino, aggiungete due cucchiai d’acqua, fatelo sciogliere a bagnomaria a fiamma bassa. Lasciate raffreddare.
Montate a neve ben soda gli albumi. In una ciotola mettete il burro e lavoratelo a lungo fino a renderlo cremoso; amalgamatevi lo zucchero, i tuorli – uno alla volta – e il cioccolato fuso. Mescolate e incorporate con delicatezza gli albumi al composto, poi la farina mescolata a una bustina di zucchero a velo vanigliato (corrispondente a 125 g). Amalgamate con cura. Imburrate leggermente una tortiera con bordo apribile, infarinatela, versatevi il composto e livellate la superficie con la spatola.

Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa un’ora e mezzo. Fornate, lasciate raffreddare, sformate e tagliate la torta orizzontalmente a metà. Spalmate circa 150 g di marmellata all’albicocca (o, se preferite, gelatina all’albicocca preventivamente scaldata) su metà torta. Ricoprite con l’altra metà.

Preparate la glassa al cioccolato:
in un pentolino mettete lo zucchero a velo e diluitelo con mezza tazza di acqua fredda. Ponete il recipiente sul fuoco per alcuni minuti e mescolate lasciando addensare il composto. In un altro pentolino fate sciogliere il cioccolato fondente grattugiato unendo, se occorre, poca acqua. Aggiungete al cioccolato fuso lo sciroppo di zucchero a goccia a goccia, mescolando come per montare una maionese sempre nello stesso senso e con movimento regolare. Stendete la glassa calda sulla torta aiutandovi con una spatola o con la lama di un coltello. Lasciate riposare fino a quando la glassa si è consolidata.

Ho ancora molto da imparare sulla stesura della glassa al cioccolato ma, come dice il titolo stesso, è la mia prima volta. Migliorerò.

La ricetta l'ho trovata sul volume "Il Cucchiaio d'Argento".

21 commenti

Valentina
Mi dispiace molto per la tua perdita.

Deliziosa questa sacher... complimentissimi!
Io vorrei cimentarmi ma credo di non essere in grado =)
Un abbraccio
Vale
Chiara DAcunto
Ciao, non ci conosciamo ma quanta tenerezza nelle parole per tuo zio! Ho scoperto solo ora il tuo blog ma mi iscrivo subito fra i tuoi lettori per non perdermi delizie simili! Buonissima questa sacher torte! A presto!
Lilli nel paese delle stoviglie
Ciao Chiara, scusami se sul mio blog non trovi il tuo commento a una mia torta, per sbaglio l'ho cancellato! Tonta che sono! Ho visto il tuo contest, provo a pensare se mi viene in mente una bella ricetta adatta! ottima la simil sacher, oggi ho una voglia di cioccolato spaventosa!
valentina-latte dolce fritto
Un abbraccio, poche parole che rendono bene l'idea del tuo stato d'animo, e anche se in certi momenti tutto il resto passa in secondo piano... complimenti per la sacher (simil!)
A presto!
Valentina
caspita che meraviglia!!!
una pinguina in cucina
Ciao Chiara...mi spiace tanto per lo zio. Bellissima la torta, se questa è la prima prova, la prossima volta sarà uguale a quella di una pasticceria!
Alice
quando manca qualcuno si ricordano le cose belle che lo caratterizzavano e quello che ci ha lasciato. ed è proprio quello che hai fatto tu...
ottima torta, e interessante il procedimento della glassa. bellissima e se vedi alcune delle mie, sono peggio delle tue come copertura -.-' la glassa della sacher e io non leghiamo!
Zonzo Lando
Ciao Chiara! Bello e tenero il tuo pensiero. In sintonia con la splendida torta che hai preparato :-) Baciii
Annamaria Giordano
Nemmeno io ti conosco ma una perdita ti lascia sempre il vuoto dentro e...a modo tuo..hai cercato di riempirlo.
Un abbraccio.
Marcela
I love your blog! My name is Marcela and I'm from Poland... I'm learning Italian since January, so I decided that I ll write a comment in English (my Italian is not so good ;P) I'm pretty sure that I'll make this torte:)
CONTROTUTTI
dolce pensiero, dolce torta ^_^
Ely Valsecchi
Ti abbraccio cara, proprio in questi giorni la morte mi ha distrutto.... Una preghiera per il tuo zio e per chi lo ha amato, rubo una fettina di torta è assolutamente splendida! Un bacione
elenuccia
Mi dispiace tanto. Beh questa torta è sicuramente una deliziosa coccola al tuo zietto, ovunque sia
Muccasbronza
Ottimo primo tentativo, fa venire una fame! Bacio.
Zucchero Farina
Mi spiace!
Deliziosa la torta, baciotti
La Cocotte
Ciao! Mi dispiace molto per tuo zio...La Sacher sembra perfetta. :-)
Anna Luisa e Fabio
Spesso con gli zii si creano dei legami speciali e quando vanno via è sempre un duro colpo.
Sempre buona la Sacher!

Fabio
andreusanchez
Buongiorno Kiara!

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Andreu
Ricercadiricette.it
La cucina di Esme
mi dispiace per tuo zio ti abbraccio forte
Alice
Sabrina Rabbia
Vedrai che ovunque sia il tuo zietto, apprezzera' moltissima la tua voglia di fare!!!E' un dolce pensiero. Per essere stata la tua prima sacher, e' venuta una favola. Brava!!! Ciao Sabrina
Ale
Bellissima la tua sacher. Un abbraccio per tutto il resto :)

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