VELLUTATA DI MELE E CAROTE

Come avrete ormai capito, la maggior parte delle mie ricette sono cucinate con tanto amore perché le persone che le “ricevono” hanno il pieno possesso del mio affetto, sotto tutte le sue sfumature… il primo a beneficiarne è Ale, mio marito; seguono a ruota parenti e amici. Dal momento in cui l’amore per mio marito è immenso come l’universo, tengo anche alla sua salute e al suo benessere. Ci sta viziarci ogni tanto con piatti particolarmente “carichi”, del resto siamo abbastanza giovani da “smaltire” bene il tutto, però ci sta anche, ogni tanto farci del bene con una bella zuppa, meglio ancora, una deliziosa vellutata. La ricetta l’ho presa dal mio ultimo acquisto al mercatino del libro usato: “Le ricette della buona salute”, alla quale ho apportato qualche piccola modifica:

1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
1 scalogno tritato
2 coste di sedano tritate
250 gr di carote tritate
1 mela rossa sbucciata e tagliata a pezzi
una manciata di riso (questo è un segreto della Gianna per avere una vellutata… davvero vellutata!)
½ litro di brodo vegetale
un po’ di salvia e rosmarino tritati
pepe nero macinato

Scaldate l’olio in una capiente casseruola, aggiungete lo scalogno, il sedano, le carote e le mele e cuocete scoperto per 5 minuti circa. Versate, mescolando, il brodo, la salvia e il rosmarino tritati, il pepe e la manciata di riso, alzate il fuoco e portate a ebollizione. Lasciate cuocere a leggero bollore a pentola coperta per 20 minuti, finchè le carote diventano tenere. Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare 5 minuti, frullate quindi la zuppa azionando il mixer ad immersione. Distribuite nelle tazze o nei piatti fondi, guarnite con crostini. Io e Ale l’abbiamo accompagnata a del caprino, per contrastare il retrogusto dolciastro della mela. E’ piaciuta molto… soprattutto al mio amore!