Risotto rosso con fagioli


Quando ero piccola, e sono sicura che anche voi dicevate così (;-D), per distinguere i risotti che la Gianna mi preparava, li chiamavo semplicemente così: "Mamma mi fa il risotto giallo?" (quello con lo zafferano), "Mamma mi fai il risotto rosso?" (quello con la salsa e i fagioli) e il riso bianco (quando non si stava bene, infatti non lo chiedevo mai...). Da quando sono uscita di casa il risotto “rosso” non l’avevo ancora cucinato e l’altra sera, dopo un monologo lungo una vita di Giannina che mi ripete in continuazione di mangiare i legumi che fanno bene ed io non ne mangio mai, mi sono decisa a farlo. Inoltre, avendo in casa del fondo di cottura del roast-beef della domenica precedente, al solo pensiero impazzivo dalla voglia di mettermi ai fornelli!

Essendo una ricetta della Gianna (per chi non la conoscesse ancora è mia madre), si va “ad occhio”…

Per quanto riguarda i fagioli, io ne avevo un sacchettino nel freezer che ho fatto bollire in acqua per più di un’ora. Preparate poi il risotto, solita procedura, dove in una pentola fate rosolare uno scalogno in un poco di olio e burro, aggiungete poi il riso, fatelo tostare, sfumatelo con del vino bianco secco e continuate a cuocere bagnando poco alla volta con il brodo (io uso sempre il brodo vegetale); a metà cottura unite i fagioli e un cucchiaino di concentrato di pomodoro. Aggiustate di sapore e servite accompagnato dal fondo di cottura del vostro arrosto, se ne avete (mi auguro di si!).

30 commenti

Anna
che buono i risotti sono la mia passione
lafamevienmangiando
Grandeeee!!!che bel ricordo che mi hai fatto venire in mente!!!!...anch'io, come te, chiamavo i risotti col colore :D io avevo anche il risotto verde (con le zucchine) ma il mio preferito era il risotto giallo!!!
complimenti per il tuo risotto rosso!!!
Fr@
Eh sì i risi a colori. :)
raffy
che spettacolo...adoro i risotti, anche io oggi lo mangerò... un abbraccio
Claudia
Ammazza che risottino di tutto rispetto!!!!! Il triplo concentrato è davvero ottimo.. ioa nche l'ho usato per le polpette postate oggi!!!! baci e buon w.e. :-D
Valentina
mmmm che bel risottino colorato che ci siamo sparate, complimenti!!!!
Valentina
lo sai che questa ricettina fa proprio al caso mio? adoro i fagioli e secondo me se propongo questo risotto rosso al mio bimbo va a finire che (finalmente) si alimenta con un pasto completo! Buon we!!
Passiflora
Anche io.. riso giallo era allo zafferano, il rosso semplicemente pomodoro, coi fagioli nn lo conoscevo ma sembra buono!
Novelinadelorto
Strepitoso e saporito poi adoro tutto il tuo risotto...:D....complimenti,tanti abbracci e buonissimissima giornata
Francesca
Meraviglioso!!! Un bacio
sissi
lo hai mangiato volentieri allora visto che ti è uscito (da foto )benissimo
Elena
Sarà molto gustoso, mi piace molto.
ஃPROVARE PER GUSTAREஃ di ஜиαтαℓια e ριиαஓ
buonissimo il risotto coi fagioli mi hai fatto venir voglia....bellissima anche la presentazione ...
by lia
Rosalba
I risotti che bontà! Con i legumi poi... buonissimi...brava.
Buon fine settimana
(m)E-Food
che buono! mai mangiato con i fagioli, ma devo provare...
Dessi
maria luisa
Buonissimo kiara, il risotto"rosso"!! é spettacolare con i fagioli, bellissima la foto, bravissima!!! Un abbraccio stellina e buon weekend!
Simo
..mi ricordi la mia nonnina con questa ricetta, me lo faceva sempre...
Buon fine settimana
Claudia
Noo...che forte! Belli i rosotti a colori...ma sopratutto buoni! Insomma, ce li farai conoscere anche gli altri vero? Perchè se son tutti così golosi come questo....
Micaela
ma sai che non l'ho mai mai mangiato??? a me davano sempre la pasta con i fagioli ma mai il riso.... devo provarlo, dev'essere ottimo!
Cinzia
che buona questa idea, mai pensato di farlo coi fagioli, ma tengo a mente, amo il riso "in tutte le salse" ;)
Patrizia
Che bontà!
E' veramente invitante e squisito!
buon we bacioni!
Gio
buono questo risotto!
che bell'aspetto i fagioli :)
Anonimo
quanto ci piacciono le ricette della Signora Gianna!!! Questo risotto non fa eccezione!
Heidi
ciao kiara! scusa il ritardo ma eravamo in vacanza! complimenti per il blog e per le ricette squisite! questo risotto poi deve essere una bontà assoluta!!
Francesca
Le ricette della mamma fanno parte del dna di ciascuno di noi... Buonissina!!
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