INSALATA DI RISO E FARRO CON CECI E ZUCCHINE


Fresco e leggero, il riso è l’ingrediente perfetto per le calde cene d’estate; lo si può abbinare ad un numero così svariato di verdure che resta solo da provare! Solitamente, per le insalate fredde di riso, utilizzo quello parboiled, che non scuoce mai; se poi decidete di abbinarlo a del farro (come ho fatto io) e a dell’orzo, otterrete una versione più ricercata e gustosa!

Cuocete al dente, in abbondante acqua salata, 150 gr di farro e aggiungete, a meno di dieci minuti da fine cottura, altri 150 gr di riso parboiled (o Thay). Nel frattempo pulite e tagliate a dadini 3 zucchine medie e cuocetele per 15 minuti in una padella antiaderente in un filo d’olio con uno spicchio d’aglio. Trasferitele in una ciotola e aggiungete una scatola di ceci lessati (circa 200 gr), 1 cucchiaino di curry, sale, pepe ed olio extra vergine di oliva. Mio marito ha voluto che aggiungessi anche della scamorza. Se desiderate una versione più light, potete far bollire le zucchine insieme al riso, aggiungendole qualche minuto prima della fine della cottura, omettere la scamorza e aggiungere, se vi va, del prezzemolo e della menta tritati.

50 commenti

°Glo83°
davvero invitante!!! deve avere un sapore un po'"rustico" che a me piace molto!!! bravissima!!! ;)
Federica
ammazza deve essere buonissima!!bravissima!baci!
Marina
Ciao Kiara, non conoscevo il tuo blog ed era un vero peccato. Riguardo a questo piatto, devi sapere che le insalate di cereali sono il mio piatto estivo preferito, in tutti i modi del mondo. Questa mi attira e la proverò.
Ilaria
Ciao, ma che bel piatto... è una delizia per gli occhi e per il palato.
Hai ragione, il riso o il farro stanno bene con tutto.
dolci a ...gogo!!!
Kiara una proposta davvero fresca intrigante e saporita...adoro le tue preparazioni!!baci,Imma
sara favilla
Ciao Kiara!!! Stupendo il tuo riso mescolato al farro, abbinato poi con ceci curry e zucchine è irresistibile! Concordo con tuo marito sull'aggiunta della scamorza, uno dei miei ingredienti preferiti che metterei ovunque!! Grazie per lo spunto e buona giornata!
Cristiano
buonissima ;)
qui segue omaggio ad una tua vecchia ricetta ;))

http://www.ilcucinotto.it/2011/08/crostata-cioccolato-e-cocco.html

cioa cris
Daniela
Bella e invitante...Ciao Daniela.
Kiara
@Ciao Gio! Il curry conferisce un sapore davvero rustico e molto particolare. Mai provato in un insalata fredda ma ne siamo rimasti piacevolmente stupiti!

@Grazie Fede, carina come sempre! ;-)

@Ciao Marina, che bello averti qui! Il tuo blog è davvero una meraviglia...pian piano lo sto scoprendo, curiosando le varie ricette postate...è una goduria per gli occhi ed il palato!

@Ciao Ilaria, grazie anche a te! Un bacione

@Imma, se tu adori le mie preparazioni io nelle tue ci annegherei da quanto sono belle e buone! ;-)

@Ciao Sara...si mio marito aveva ragione, il sapore della scamorza non ha gustato il piatto...anzi, ha conferito quel tocco in più; e poi a lui le versioni light o poco sostanzione non piacciono...eheheheh

@Cris, sono appena passata da te! Grazie di cuore! ;-D
Kiara
@Daniela grazie di cuore anche a te per i complimenti! Baciotto
Ribes e Cannella
Un'insalta stupenda! io adoro tutti i cereali, poi in questo periodo son perfetti per un bel piatto unico! bellissima la tua idea :)
meris
Bellissima ricetta fresca e gustosa. Bravissima Kiara. Buona giornata
Fullina
Che bella insalata! Insolita e molto originale... bravissima! Baci
Al Cuoco!
Brava, mi hai fatto ricordare ad una insalatina di farro che ho assaggiato durante una vacanza, magari la ripropongo :)))
In ogni modo l'insalata di farro è bbbuooonissima.
Kiara
@Ribes, come dici tu i cereali sono perfetti, io li metterei ovunque! Fanno così bene!

@Ciao Meris, grazie anche a te...troppo buona! ;-)

@Fullina grazie! Il curry dona quel tocco in più di originalità! ;-9

@Al Cuoco ora sono curiosa di vedere la tua insalatina...l'aspetto! Baci
Federica
Che carino lo sfondo a quedretti con l'heder a disegni, bello bello ^__^
E mi piace molto anche questo gustoso mix, fresco e sano. Un bacione, buona girnata :-*
Claudia
ceci e zucchine insieme?? sai che mi piace!!!! baci :-)
pips
carino il restyling! adoro i cereali e nelle insalate sono ottimi ;) io sono in periodo di quinoa, adesso!
Aria
eh, si, davvero invitante! te lo copio!
Commis
adoro queste insalate fresche :) vista l'ora ci pranzerei volentieri!
Mila
Davvero invitante!! E a quest'ora.... Mmmm
accantoalcamino
Ciao carissima, giorni un pò impegnati per me, tra qualche giorno si va in vacanza, la raccolta per Antonella, tutto un pò, grazie per passare da me, un bacino al "fagiolino", sai che "vi" penso vero? Ti scriverò dall'Austria :-)
Nick  e   Dana
Buona questa insalata e ricca: Faccio in tempo a passare per un boccone? Buona giornata I cuochi di lucullo
Kiara
@Fede grazie, davvero ti piace la grafica nuova? Io non ne sono ancora convinta... mah...

@Claudia bella, èh già...zucchine e ceci insieme! ;-)

@Ciao Martina, grazie anche a te per i complimenti! Kiss

@Aria copia copia... :-)

@Commis ti aspetto per pranzo allora! ;-)

@Milla se vuoi venire con Commis c'è posto anche per te! ;-)

@Ciao Libera, so che ci sei sempre...buone vacanze, riposati cara! Ci sentiamo appena puoi! Io e il fagiolino ti abbracciamo! Bacio

@Nick e Dana, l'invito è esteso anche a voi! Un bel pranzo in compagnia! ;-D
Assunta
Adoro sia il riso che il farro all'insalata, proverò ad abbinare le verdure che hai consigliato! :))
Posso cambiare riso però? ;-)
Non amo molto il parboiled! :)
A presto! :))
Simo
Adoro questi piatti... E adoro il farro...insomma me lo mangerei tutto, ecco!
Memole
Una ricettina estiva...Buona!!!
Kiara
@Assunta abbinalo alle verdure che più ti piacciono e usa il riso che preferisci! Il bello di queste insalate è che ci sono varianti infinite... ;-)

@Ciao Simo! Un bacione! ;-D

@Memole si, dopo che il gran caldo è finalmente tornato, quest'insalatina ci sta proprio bene! Anche da portare in spiaggia (per chi ci va...)
Mirty Quibibes
Adoro le insalate di farro *_*
Comunque ti rispondo qui, sulla colonna di destra, "unisciti a questo sito" :D
Grazie, sei un tesoro! :))
Milù
Adoro il farro, le insalate estive, questo piatto è favoloso! ciaooo
Alessandra
Io adoro le insalate e questa deve essere molto appetitosa. Molto interessante il tuo blog, ti seguo volentieri. Passami a trovare se ti va. Ciao. Alessandra.
Kiara
@Mirty tu sei un tesoro! Comunque, tornando "a noi", a questo punto credo sia un problema mio di visualizzazione! Tienimi informata se altri riscontrano lo stesso problema! Kiss

@Ciao Milù! Grazie, sei molto gentile! ;-)

@Ale, ho appena ricambiato la visita al tuo splendido blog! Complimenti a te!
Dana
Un invitante piatto unico ideale per l'estate.
Bell'insieme!
Mammazan
Mi piace molto questo piatto fresco ed estivo ma...anche gli amaretti mi tentano un sacco!!
Baci
Nani e Lolly
Bellissimo e fresco piatto estivo!






bravissima come sempre!
cannella
Ma quanto sono buoni cereali e legumi anche d'estate...
Che bello, hai la pubblicità di Rigoni di Asiago sulla colonna laterale, la vedo e mi vien voglia istantanea di Nocciolata!
Un abbraccio dalla meseta,
Monica
lacarli
Adoro il riso! salato,dolce,bianco,condito...questa è un'altra dritta molto interessante!brava!
Alda e Mariella
Le insalate di farro sono sempre ben gradite sulla nostra tavola!!! questa versione ci mancava!!!!grazieeeeeeee
sississima
Veramente gustoso questa ricetta, complimenti, bacio SILVIA
elena
Ottima ricetta estiva..la terrò presente! grazie
Sar@
Molto fresco e appetitoso questo piatto, mi piace molto... Bravissima!!!! Un bacione
Valentina
Vero carissima, quando penso al riso lo associo subito alle cene d'estate dove una bella insalata di riso fresca non sbaglia mai!! E le versioni sono davvero tante, c'è l'imbarazzo della scelta, e la tua è molto carina!! baciooooo
caris
oi che meraviglia!!! estivo da morire! baci!
'Le ricette dell'Amore Vero' di Claudia Annie
proprio quello che mi ci vuole domani, una bella insalata di riso golosissima e salutare! bravissima :***
speedy70
Adoro queste insalatone d'estate, buonissima, brava Kiara!!!!!
Mascia
Bellissima e appetitosa, come tutte le tue ricette !
Se davvero brava.
Un abbraccio e buona giornata
Elena
veramente le ultime ricette una meglio dell'altra, sa che seguo il consiglio di tuo marito e metto anche io la scamorza....un bacio
Arianna
Ceci e cereali, un abbinamento perfetto......e il tuo blog e' bellissimo!!
I Love Cooking
ciao kiara, grazie per esser passata a salutare :). Buona questa tua insalata, la vedo bene per i miei pranzi a lavoro!
Ines
Ciao Chiara! Grazie per essere passata dal mio blog! Devo dire che il tuo merita tantissimo, quindi mi aggiungo con piacere ai tuoi followers :) Buon week end e a presto!;)

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