CAKE di PESCHE e RICOTTA

Settembre, il nono mese dell’anno, quello più propositivo in assoluto. Mi sono sempre chiesta chi abbia stabilito l’ordine dei mesi. Secondo me l’anno avrebbe dovuto iniziare proprio da settembre, e non da gennaio. A settembre inizia la scuola. Per i più “grandicelli” iniziano nuovamente i corsi in palestra. La dieta? A settembre. E in questo mese, per la maggior parte degli italiani, riprende pure il lavoro dopo le vacanze appena concluse. Per chi ha avuto la possibilità di staccare e di concedersi una bella settimana, magari in un hotel in riva al mare, o in montagna al fresco, serviti e riveriti, il rientro dev’essere stato senz’altro più duro. Ma il ricordo, certamente, appaga la malinconia. Che cosa vi colpisce non appena mettete piede in un albergo?  A me - ovviamente oltre la camera - la sala da pranzo…vedere tutti quei tavoli, disposti ordinatamente e completati con tovagliati dal taglio fine ed elegante, mi ha sempre suscitato un tale benessere…se poi anche le stoviglie sono di mio gusto, ecco, si, sono capitata nel posto giusto! Vogliamo poi parlare dell’abbigliamento per cuochi e camerieri? Sarà la passione per la cucina e tutto quello che ci sta intorno… non so, voi che dite? E chi ci sta dietro tutto questo? Aziende specializzate nel settore hotellerie ovviamente! E Vega è una tra le più rinomate… Visitate il loro sito, non rimarrete deluse...Vega è sinonimo di qualità e professionalità nell'ambito delle forniture alberghiere, un settore dove rapporto qualità/prezzo e prontezza nelle consegne fanno la differenza! Tutte le loro forniture alberghiere sono di qualità e godono tutte della garanzia "soddisfatti o rimborsati"! Quindi, cosa aspettate? Poi mi direte se non avevo ragione...

E ora passiamo alla ricetta! Oggi vi propongo questa torta, una sorta di cheesecake per la presenza massiccia della ricotta.

Per la base (stampo da 26 cm diam):
400 g di biscotti tipo Digestive
160 g di burro

Per il ripieno ho seguito questa vecchia ricetta aggiungendo al composto due pesche tagliate a dadini.

Eccovi il procedimento: sciogliete il burro in un pentolino; nel frattempo riducete a farina i biscotti servendovi di un mixer. Versate il tutto in una ciotola e amalgamate bene il tutto. Rivestite uno stampo a cerniera di carta forno. Versatevi la base per la torta e appiattite per bene con una spatola di silicone. Rivestite anche i bordi, se invece utilizzate uno stampo più grande, vi sarà sufficiente ricoprire solo la base. E ora passiamo al ripieno: mettete in una ciotola 500 gr di ricotta, 2 tuorli, 8 cucchiai di zucchero, la buccia grattuggiata di un limone e amalgamate bene il tutto. Aggiungete poi due pesche tagliate a tocchetti. Incorporate al tutto 2 albumi d'uovo montati a neve insieme ad un cucchiaio di zucchero. Versate il composto sopra la base e infornate a 170°C per 45' circa.