RISOTTO al RADICCHIO ROSSO e SCAMPI


Incredibile come cambino le nostre abitudini, le nostre vite nel giro di pochi anni. Sembra ieri che non aspettavo altro che l'arrivo del fine settimana, del venerdì e del sabato sera in particolare, per andare a ballare con gli amici...ed ora? Attendo con brama il week-end solo per riposare! Il sabato sera andrei a letto con le galline! Altro che febbre del sabato sera... Prima, a cena, c'è mancato poco che mi addormentassi nel piatto! E' stata una settimana lunga e sfiancante, sotto tutti i punti di vista. Vorrei poter staccare la spina e dormire per almeno una settimana intera, ma non è possibile. Vabbè, cercherò di sopravvivere...

Colgo l'occasione per segnalarvi il nuovo numero di Progetto-9...correte a sfogliarlo! Mi trovate alle pagg. 112-113!
Ora però vado a letto, ma prima vi lascio questa ricettina al volo e... good night!

Ingredienti per 4 persone:
240 g di riso Carnaroli
400 g di radicchio rosso
2 l di brodo vegetale
16 scampi
parmigiano reggiano
olio extra vergine di oliva
1 scalogno
sale
pepe
Scaldate il brodo vegetale e tuffatevi gli scampi interi. Mondate e lavate il radicchio, asciugatelo e tagliatelo a striscioline. Tagliate finemente anche lo scalogno. In una pentola fate rosolare lo scalogno e il radicchio in 2 cucchiai d’olio. Aggiungete il riso e fate tostare per 5 minuti; continuate a cuocere per 10’, bagnando poco alla volta con il brodo e aggiustando di sapore durante la cottura. Nel frattempo sgusciate le code degli scampi; unitele al riso un paio di minuti prima di ultimare la cottura e mantecare con dell’altro olio e il parmigiano. Servire…

21 commenti

Damiana
Povera Chiaretta,ti sento proprio stanca in questo periodo!Ma pian piano,i ritmi cambieranno e allora diverrà tutto meno faticoso!ma la voglia di cucinare è rimasta la stessa,visto i piattini che prepari!Ottimo questo risotto,un bacio cara e riposa bene!
giulia
cerca di rilasssarti nel weekend allora :) bacione!
Ely
Davanti ai cambiamenti c'è bisogno sempre di tempo per abituarsi, stella! Sei solamente stanca e sai che.. quando sei stanca tutto sembra diverso da quello che è? Riposati, così tornerà il sole :) Il tuo risottino è stupendo, proprio stupendo! :) Buonanotte :)
Claudia
il finesettimana si apsetta con ansia per fare quello di cui si ha più bisogno, riposarsi è un ottima cosa!!!! mi piace questo risottino, lìidea del radicchio insieme agli scampi la trovo nuovissima
a presto!
Valentina
Mi piace molto questo risotto, un abbinamento gustoso e invitante! :) Complimenti e in bocca al lupo per tutto, vedrai che andrà bene! :) Baci e buona domenica :)
Claudia
E tu hai una bimba.. io sto come te e non ho bimbi!!!!! ahahahaha come ti capsico.. io fino a prima di conoscere Ric.. nel 2009.. ballavo.. facevo le roe piccole anche durante la settimana.. ora è grasso che cola se arrivo sveglia alle 23!!! e vabbè.. Ottimo questo risottino... un classico con l'aggiunta di scampi! baci e buona domenica :-)
EVELIN
Bellissimo il tuo risotto, mi piacciono tanto <anche i colori!
Buona domenica Kiara e...riposati!!
Tantocaruccia
A me, non so bene perchè ma i risotti, i risotti di pesce in particolare, mi fanno pensare a una cena romantica a casa. Sarà il fatto che si prepara con calma magari gustando un po' di vino, sarà che ci sono i crostacei che si dice facciano bene all'amore (sarà vero?) ma per me è la cena a due ideale. In sostanza a questo punto potrei innamorarmi di te:p
a presto Kia:**
Loredana
Come ti capisco!!
Mi sono goduta un sabato sera in solitudine per poter fare quello che volevo...cioè pc e un film, scelto da me, in santa pace sul divano.
Ogni tanto serve, solo ogni tanto , però!
Un risotto profumato e invitante, corro a guardare il Progetto-9 che non conoscevo!!

ciao loredana
Perle ai Porchy
Ciao Chiara!!
Che meraviglia questa ricetta!!
veronica
ahahha strano eh! kiara penso la stessa csa pure io poi immagina a me son tre bambni piu' la pizzeria dove si sono 14 ore su 24 quando esco sola con mio marito dopo la chiusura della pizzeria almeno una volta la settimana io sono uno zombie ho sonno e mi sento come un pesce fuor dall'acqua non siamo più abituate desidero stare a casa a dormire ^.^
complimenti per questo risotto che posso mangiare senza problemi di allergia :)
kiara
lo faccio spesso il risotto con il radicchio, ma l'aggiunta degli scampi è geniale, brava!!! ciao kiara
Cuoca tra le Nuvole
Ti capisco, anche se il fine settimana vorrei fare tutto quello che non faccio dal lunedì al venerdì, mi ritrovo senza forza...
Però almeno alla cucina, non posso rinunciare, e solo il fine settimana posso dedicarmi a lei con un po' di calma.
Complimenti per il tuo risotto, davvero raffinato.
Iva
Adoro il radicchio!! Buonissimo questo abbinamento.
La Cucina Imperfetta di Giuliana
Decisamente invitante questo risotto! Bacioni
Profumi di Pasticci
cara Kiara...che bel risotto che hai postato!!
grazie
baci
anna
Debora
settimana difficile insomma eh!!! mannaggia!!! dai un bel risottino e nanna :)
Anonimo
I couldn't refrain from commenting. Well written!

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