MUFFINS alla ZUCCA, YOGURT e CIOCCOLATO

mercoledì, ottobre 31, 2012

Foto di Exzio - Tovaglietta americana ERCreazioni

Ed anche quest'anno è arrivato Halloween. Questa festa non mi ha mai fatta impazzire più di quel tanto, forse perchè ho paura della mia stessa ombra. Anche i film horror non sono proprio il mio genere...potrei nascondere la faccia nel cuscino e dormire avvinghiata a mio marito per tutta la notte se dovessi vederne uno. Per non parlare di zombie o fantasmi...no, no, no...però non posso nascondere che questa festa ha comuque un suo fascino. Sono andata a cercarmi in rete l'origine di questa ricorrenza ed ho scoperto che la parola Halloween rappresenta una variante scozzese del nome completo All-Hallows-Even, cioè la notte prima di Ognissanti.

Fare dolcetto o scherzetto è un'usanza di Halloween. I bambini girano di casa in casa, in costume, chiedendo dolciumi come caramelle o qualche spicciolo con la domanda "Dolcetto o scherzetto?". La parola "scherzetto" è la traduzione dell'inglese "trick", una sorta di minaccia di fare danni ai padroni di casa o alla loro proprietà se non viene dato alcun dolcetto ("treat"). "Trick or treat" (dolcetto o scherzetto) in realtà significa anche "sacrificio o maledizione".

Ed ora la ricetta, dei muffins molto semplici ma non per questo meno gustosi.

Foto di Exzio - Tovaglietta americana ERCreazioni

Ingredienti per 18 muffins medi:

210 g di farina 00
140 g di zucchero semolato
cioccolato fondente in scaglie q.b.
8 g di lievito per dolci
2 fette di zucca pulite
125 g di yogurt bianco
120 ml di latte
1 pizzico di sale

Per la decorazione:

150 g di cioccolato fondente con 15 g di burro
100 g di cioccolato bianco con 15 g di burro

Preriscaldate il forno a 190°C. Inserite i pirottini all’interno dello stampo per i muffins. In una ciotola capace predisponete tutti gli ingredienti secchi: setacciate la farina con lo zucchero, il sale e il lievito, poi aggiungete la zucca, precedentemente cotta al vapore e ridotta in purea. In un altro contenitore sbattete il latte con lo yogurt e versatelo, in un solo colpo, nell’altra ciotola. Mescolate velocemente, con pochi giri di cucchiaio (per la spiega dettagliata guardate qui), facendo un movimento dall’alto verso il basso. Riempite gli stampi per un terzo, aggiungete qualche scaglia di cioccolato fondente e ricoprite con altro impasto fino a raggiungere la metà. Poneteli a cuocere in forno per circa 20’, verificandone la cottura. Aspettate ancora 5’ prima di sformare i muffins, per non romperli. Trasferiteli su una griglia a raffreddare. Preparate quindi la decorazione sciogliendo a bagnomaria il cioccolato fondente con 15 gr di burro e, a parte, il cioccolato bianco con 10 gr di burro. Ricoprite con il cioccolato fondente (basta un cucchiaio per ogni muffin) e mettere la cioccolata bianca in una siringa o sac a poche e “disegnate” sopra la decorazione.