ORECCHIETTE ai BROCCOLI

Questa ricettina l’ho trovata su un vecchio numero de La Cucina Italiana, che risale esattamente al lontano gennaio 2004… mamma mia, come vola il tempo! Guardo l’orologio e mi accorgo che è già ora per preparare quei fantastici biscotti la cui pasta ha riposato in frigorifero per più di due ore…altro tempo volato senza che me ne rendessi conto…sto forse perdendo la cognizione del tempo? 
Bando alle cancie, eccovi la ricetta con le mie modifiche tra parentesi:

Ingredienti per 6 persone:

orecchiette g 400 (io ho usato 500 gr di orecchiette Terra e Sole, un prodotto agroalimentare Carbone che vi raccomando in particolar modo per l’eccellente rugosità, elasticità, consistenza e tenuta alla cottura)

cimette di broccoli g 300 (io 500 gr)

12 pomodorini (io ho usato I Pomodorini Cirio)

2 cucchiai di noci tritate (io mandorle sbucciate e tritate Di Sano)

uno scalogno

alloro (io non l’ho messo)

olio extravergine d'oliva

sale
 pepe nero macinato Ariosto

Preparazione:

Lessate i broccoli in acqua salata (io ho usato la splendida pentola antiaderente Ballarini Greenline), scolateli al dente e, nella stessa acqua, cuocete le orecchiette. In una capiente padella (io ho usato lo strepitoso wok della Kit-Zen! Cucinare con questo strumento è uno spettacolo perché non si attacca niente e permette di usare meno grassi con la sua forma) soffriggete a fiamma viva lo scalogno tritato con un velo di olio e le mandorle tritate, unitevi poi I Pomodorini Cirio. Dopo qualche minuto aggiungete i broccoletti, sminuzzati, e le orecchiette. Scolate molto al dente. Condite con un filo di olio crudo, sale, pepe, un mestolino di acqua di cottura della pasta e cuocete per altri 5'. Servite con parmigiano.