BOULES SABLEES CAFE’ E NOISETTES

giovedì, giugno 02, 2011

Questi deliziosissimi dolcetti, da quando li ho scoperti sul blog di Antonella “Croce e Delizia” li faccio spessissimo, apportando ogni volta qualche piccola variante; piacciono davvero a tutti, non ho ancora trovato una persona a cui non siano andati a genio. Inoltre, da qualche giorno, pensavo ad una ricetta che avesse come ingrediente il caffè, per partecipare al contest di Elisa, Massaia Canterina: "I Love Coffea"… e alla fine eccomi qui con i boules sablees!

Eccovi la ricetta e tra parentesi le mie modifiche:

120g di farina 00
90g di burro freddo, a dadini
5 g di caffè in polvere ( non caffè liofilizzato)
60g di nocciole intere (per me 100 gr di nocciole ricoperte di cioccolato che avevo in casa da Natale)
45g di zucchero (per me zucchero grezzo di canna)
la punta di un cucchiaini di lievito
1 pizzico di sale
vaniglia (per me mezza fialetta di essenza di vaniglia)

Per decorare: 5 gr di zucchero a velo, 3 gr di caffè macinato, nocciole intere

Procedimento:
In una ciotola mettere il burro freddo a dadini, lo zucchero di canna, le nocciole macinate, la farina, il caffè in polvere, il lievito, l’essenza di vaniglia e il sale. Cominciate a sfregare il composto con le dita (come dice giustamente Antonella, il movimento corretto è quello che si utilizza per indicare i soldi). Si otterrà uno sfarinato a piccoli fiocchi. A questo punto impastare a mano abbastanza velocemente in modo da ottenere una palla di pasta compatta che avvolgerete nella pellicola trasparente e porrete in frigorifero per almeno un'ora.
Preriscaldate il forno a 180 ° C.
Dividete l’impasto in 15 palline da 20g ciascuna. Sistematele su una teglia rivestita di carta forno e posizionare nel mezzo di ognuno una nocciola intera pressando leggermente con il dito. La pallina deve appiattirsi ma leggermente. Infornare per circa 15 minuti.
Mentre i biscotti sono in forno, mescolare lo zucchero a velo con il caffè con cui spolverizzare i biscotti una volta sfornati. Trasferite con una spatola, delicatamente, i biscotti su una gratella in modo che possano raffreddarsi completamente.