PISSALADIERE


La pissaladiere è una pizza rustica a base di cipolle, olive nere e acciughe. È di origine francese, in particolare provenzale, della Costa Azzurra. La versione poi esportata in Italia, in Liguria (in particolare nella zona di Imperia), ha preso il nome di pizzalandrea e ha visto aggiungere in pomodori alla ricetta e eliminare gli aromi di timo e alloro. Pare che Garibaldi, nato a Nizza, gradisse avere spesso a tavola questa particolare focaccia dal sapore rustico.

Ecco la ricetta, trovata sul numero di marzo 2011 de La Cucina Italiana:

300 gr di farina 00
250 gr di cipolla
150 gr di pelati
6 gr di lievito di birra
olive nere
filetti di alici in salsa piccante
olio extra vergine di oliva
sale

Mescolate la farina con il lievito sbriciolato poi impastatela con 180 gr di acqua, un cucchiaio di olio e sale. Raccogliete la pasta a palla, copritela con un telo umido e lasciatela lievitare finchè non sarà raddoppiata di volume. Nel frattempo affettate la cipolla, cuocetela in padella con un velo d'olio e un goccio d'acqua per circa 10', poi allargatela su un vassoio per farla raffreddare. Quando la pasta è lievitata stendetela in una teglia unta d'olio. Sminuzzate i pelati, distribuiteli sulla pasta e conditeli con un filo d'olio e sale. Stendete sopra le cipolle, le acciughe, le olive e infornate a 230°C per circa 18-20' (regolatevi con il vostro forno).

28 commenti

Elena
ti è venuta fuori benissimo,complimenti cara e buon we
raffy
super pizzaaaaaaaaa!!! che buona, che delizioso condimento!!!
Simo
favolosaaaaaaaa!!!!!!!
Ale
Favolosa!!!!! baciussss
Claudia
Amazza che buonaaaaaaaa baci e buon w.e. :-)
Pippi
Ogni tanto la faccio anche io..è buonissima..la tua versione è diversa dalla mia ma mi paice..io non metto la passata..
Marjlou
Chiara è meravigliosa, complimenti!
Sai che non ho mai provato a farla? Mi appunto la tua ricetta e spero di farla al più presto!
Un bacione
Patrizia
Mai assaggiata e solo a vederla sono certa che è una vera squisitezza!! Da provare...Un bacio a te e alla piccolina!!
il cucchiaio magico
caspita, a quest'ora poi!!! ti dispiace se ne prendo un trancio? tanto per non sembrare maleducata. Baci
patatina
non sapevo avesse questo nome! mi gusta un sacco...amo le pizze saporite! (poi l'alito xò ihihih)
Gemma Olivia
Che buona kiaretta....te la posso copiare???
un bacione!
Roby e Loris Feelcook
Chiamala come vuoi ma la pizza è sempre la pizza, questa poi ha un aspetto moooolto invitante, sarà perchè adoro le acciughe! Bravissima :-)
monica
un bacio ad iris e un complimento alla mamma per questa squisitezza!
Ilaria
Conoscevo solo il nome di questa torta salata, ma non la ricetta...mi piace moltissimo! Baci
Giovanna
non si puo' rinunciare ad una porzione
Gio
ottima!
mangiata nell'ultima incursione a paris! :)
elenuccia
Oddio che spettacolo questa specie di pizza. Poi con cipolle, acciughe e olive deve essere favolosa
Chez Silvia
Meravigliosa!!!! ummmm!!!
tania
Ciao Kiara!! Buona questa pizza "pissaladiere" non sapevo si chiamasse così e nemmeno che provenisse dalla Francia!
A presto e un bacione alla tua piccola!!!
Tania
Dolci e Fantasie
che piazza super buona e che condimento da leccarsi i baffi!!!buona doemnica :)
Flò
E' uno spettacolo questa pizza ed io quando la preparo a casa la cipolla non mi deve mancare mai...la mia preferita è appunto tonno e cipolla detta anche :" baciami dopo"!!!

P.S. potresti partecipare al mio contest con questa ricetta...se ti va, è proprio azzeccatissima!!!!
http://capricciosaepasticcionaincucina.blogspot.it/2012/03/e-tu-di-che-colore-sei-1-contest.html
Debora
amoruccia Pina mia!! questa è la pizza che facevi quando ci siamo sentite per tel mi sa eh! ehhehe te l'avevo detto che la conoscevo ma ignoravo il nome e soprattutto la storia!! brava! nonostante l'impegno che comporta una bimba cosi piccola sei sempre all'opera <3 <3
Giovanni, Peccato di Gola
Ciao Kiara, complimenti per il tuo blog da oggi ti verrò a trovare più spesso :-D un abbraccio! Ps è rimasta una fetta di questa bella pizza? C'ha una faccia!!!! E te lo dico io che sono napoletano :-D ciao!!!!
Magda
che fame!!! buonissima...complimenti anche a te per il meraviglioso blog!
LAURA
Mi piace questa pizza che mangiavo in Provenza, ora che ho la ricetta me la preparo!!!
Grazie, saluti e un baciotto alla piccolina
Vica in cucina
Mamma mia che bella!!! Troppo golosa!

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