Per questa uscita di dicembre de L'Italia nel Piatto, in occasione della vicinanza del Natale, vi proponiamo come tema "Dolcetti e Biscotti preziosi".
Per la Lombardia, la scelta è caduta sulle Offelle di Parona. Ora vi spiego il perchè. Parona è un comune italiano che si trova in provincia di Pavia, nella Lomellina settentrionale. Il paese è noto soprattutto per questo suo particolare biscotto dalla forma ovale. Di per sè la preparazione è semplice, ma ovviamente la ricetta è segreta. In rete si trova di tutto, io ho cercato di avvicinarmi il più possibile all'originale, seguendo in particolr modo questa ricetta del Nanni, alla quale però ho sostituito lo zucchero semolato con lo zucchero a velo.
Le Offelle di Parona furono inventate dalle sorelle Pasqualina e Linin Colli alla fine del XIX secolo, indovinando un impasto di ingredienti semplici.
Inizialmente le Offelle erano considerate molto preziose e vendute a numero, non a peso. Proprio per questa loro peculiarità, ho pensato di proporvele in occasione di questa uscita.
Chiudo il discorso con un ringraziamento particolare a @unicuique.p per avervi donato ancora una volta questi splendidi scatti. Grazie!
E ora vediamo nel dettaglio la ricetta:
Ingredienti
200 g di burro di ottima qualità
200 g di zucchero a velo
20 g di olio extra vergine di oliva
90 g di uova intere (circa 2 uova mede)
500 g di farina di grano tenero
20 g di lievito in polvere non vanigliato
Montare il burro con lo zucchero, incorporare l'olio e poi le uova a filo, sempre continuando a montare con le fruste elettriche.
Setacciare la farina col lievito ed aggiungerla alla montata, delicatamente, incorporando con una spatola.
Finire di impastare a mano ed una volta ottenuto un impasto uniforme, avvolgerlo nella pellicola.
Mettere in frigo un'ora almeno (io l'ho preparato la sera prima).
Riprendere l'impasto e renderlo nuovamente malleabile, stenderlo sul piano infarinato ad uno spessore di circa 3 mm.
I biscotti hanno la caratteristica forma ellittica. Io avevo un coppapasta ovale, ma potete realizzare la forma aiutandovi con un cartoncino.
Poggiare i biscotti ottenuti delicatamente su teglie rivestite di carta forno e cuocere a 160° per 15' circa o comunque finché diventano appena dorati.
Sfornare e dopo 5' mettere i biscotti a raffreddare su una griglia.
E ora vediamo cos'hanno preparato le regioni restanti...
Valle d’Aosta: Baci di dama
Piemonte: Margherite di Stresa
Liguria: Canestrelli di Arenzano
Lombardia: Le Offelle di Parona
Trentino-Alto Adige: Rumkugeln
Veneto: I pevarini, biscotti al pepe
Friuli-Venezia Giulia: Esse ri Raveo
Toscana: Biscotti di Prato
Umbria: Tozzetti allo zafferano umbro
Abruzzo: Mostaccioli abruzzesi
Molise: Ceppelliate di Trivento
Campania: Biscotti amarena
Basilicata: I ficculi taralli dolci all’anice
Calabria: I mastazzoli
Sardegna: Pastissus
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13 commenti
Cara Francesca, con l'arrivo di Natale ci sono da tutte le parti i buoni biscotti, tutto ciò che a me piace.
RispondiEliminaCiao e buona domenica con un forte abbraccio e un sorriso:-)
Tomaso
Complimenti, i biscotti per Natale sono una tradizione per me!
RispondiEliminaQuesti deliziosi biscottini non li ho mai assaggiati e devo dire purtroppo! Auguri Chiara, un abbraccio grande :)
RispondiEliminaAssomigliano un po' ai miei S di Raveo per la semplicità degli ingredienti che li compongono. Una bella scoperta ;)
RispondiEliminaSono bellissimi e molto delicati, semplici ma sicuramente buonissimi.
RispondiEliminaun bacio Miria
Li conosco bene, mio marito lavora da quelle parti e ci ho provato pure io tanti anni fa.. i tuoi sono bellissimi! un bacione!
RispondiEliminaNon le conoscevo. Mi fanno ricordare un liquore di qua, inventato proprio da due sorelle del posto. Anche in questo caso la ricetta è rimasta segreta.
RispondiEliminaBellissime le foto e bravissima tu come sempre. Devo dire che questa uscita si è rivelata veramente interessante e divertente. Bravissima Chiara. Un abbraccio
RispondiEliminabelli e buoni e splendide le foto!! Complimenti!
RispondiEliminaGrazie Marina, merito di Mauro, che fa le foto con il cuore...
RispondiEliminaRagazze, vorrei risponedere ad ognuna ma non mi parte la risposta personalizzata...va beh, lo faccio qui...vi ringrazio di cuore per i complimenti, siete gentilissime. Riporterò gli elogi alle foto a Mauro...tutto merito suo che riesce a trasmettere amore anche atraverso un semplice scatto di biscotti...purtroppo le mani, le mie, lasciano a desiderare e rovinano un po' il tutto, ma l'essenza è altra :-)
RispondiEliminaUn abbraccio a tutti!
Queste meravigliose foto sono un invito ad assaggiare i tuoi deliziosi biscotti! Semplici ma sicuramente tanto buoni!
RispondiEliminaUn abbraccio
Ingredienti semplici, come piace a me!
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