
L’orto di Mario ha smesso ormai da un po’ di dare alla luce le sue splendide zucchine; non si sapeva più in che salsa cucinarli sti’ benedetti ortaggi… bene, adesso si è messo a produrre radicchio, sempre in quantità industriali; fortunatamente il radicchio, come la zucchina, sono verdure che non riesco a odiare, anche dopo averne mangiate a dismisura… buon per lui e per me! La prima ricetta che inaugura la stagione “radicchiosa” è questo squisitissimo risotto! Dai sapori nettamente decisi (vedi speck e taleggio) in perfetta sintonia tra loro.
Ingredienti per 2 persone (le mie dosi sono sempre abbondanti…):
150 gr di riso Carnaroli
7/8 foglie di radicchio rosso
80 gr di speck
100 gr di taleggio DOP (scarsi, perché buona parte è finita nel pancino di Ale prima di riuscire a metterlo in pentola)
400 ml di brodo vegetale
½ cipolla
2 cucchiai di parmigiano
15 gr di burro
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Procedimento:
Tritate la cipolla e soffriggetela in una casseruola con l’olio d’oliva. Unite lo speck e il radicchio tagliati a striscioline, lasciate stufare per alcuni minuti, quindi aggiungete il riso e fatelo tostare. Versate il brodo poco alla volta e cuocete a fiamma moderata per 20 minuti, continuando a mescolare. Tagliate il taleggio (e nascondetelo se non volete trovarvi quasi senza) a dadini e unitelo al riso qualche minuto prima della fine della cottura. Mantecate il risotto con il burro e il parmigiano grattugiato; lasciate riposare alcuni minuti e servite.
20 ottobre 2010 08:23
20 ottobre 2010 08:28
20 ottobre 2010 08:42
20 ottobre 2010 08:47
..e anche le foto che "bucano" lo schermo!
;-)
20 ottobre 2010 09:11
ciao da lia
20 ottobre 2010 09:36
Papavero con provola e noci dev'essere "eccezzuonale veramente"!!! Un bacio cara!
Grazie Raffy! A me il taleggio non piaceva più di tanto, ma nel risotto, sciolto... mhmhhmhmhm
Grazie anche a te Ziopiero! Adoro i primi piani! ;.D
Lia ciao!!!! Vedrai il prossimo risottino... ancora più sfizioso! Un bacione!
20 ottobre 2010 10:04
20 ottobre 2010 10:10
baci
20 ottobre 2010 10:14
20 ottobre 2010 11:03
20 ottobre 2010 12:03
Gaia grazie mille anche a te.... provalo, è squisito!!!!
Clo, meno male almeno a quei 3 formaggi non sei intollerante... io odio il gorgonzola puRTROPPO... ;-D
20 ottobre 2010 12:03
20 ottobre 2010 12:13
20 ottobre 2010 13:32
20 ottobre 2010 13:59
20 ottobre 2010 14:05
20 ottobre 2010 14:33
20 ottobre 2010 14:56
20 ottobre 2010 15:00
bacino
20 ottobre 2010 15:42
Stefy, grazie anche te!!! Bacio cara!
Mirtilla, vedi quante cose abbiamo in comune?!? E scommetto che non sono ancora finite! Un bacione tesoro! ;-)
Grazie Luciana... un bacione e buon pomeriggio cara! ;-)
Ciao Cri!!!!! Grazie anche a te! Un abbraccio! ;-D
20 ottobre 2010 21:07
20 ottobre 2010 21:19
20 ottobre 2010 22:34
21 ottobre 2010 15:20
14 giugno 2012 12:50
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