BACI DI DAMA SALATI

Sabato sera, ospiti a cena… e non ospiti qualunque, vengono la Dany con Cristian e Simone!!! Penso ad un possibile menù, niente di ciò che non avete già visto nel blog, ma l’antipasto mi sembra scarso; avevo pensato a dei cestini di pasta sfoglia ripieni (che posterò più avanti) ma adesso che me li vedo davanti mi sembrano scarsi… troppo poco. Nello stesso tempo non volevo fare chissà cosa, anche perché, il primo piatto, è la teglia di crespelle ripiene, che già riempiono i pancini da sole; il tempo a disposizione però è poco…. allora ecco che mi si illumina la lampadina: baci di dama salati! Perfetto finger food, che può piacere anche al bambino!

80 gr di burro
100 gr di farina
100 gr di mandorle tritate finemente (in teoria andavano anche pelate ma non ne avevo il tempo)
80 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
1 pizzico di sale

Per il ripieno: io ho usato del caprino mescolato a foglie di basilico tritate, ma potete usare mascarpone, ricotta, Philadelphia o qualsiasi formaggio fresco vi suggerisca la vostra fantasia.

Versate le mandorle, il Parmigiano, il sale e la farina in una ciotola (io nella tazza del robot); aggiungete poi il burro freddo tagliato a cubetti, quindi impastate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Dividete l’impasto in palline di circa 2 cm di diametro o anche più piccole se preferite. Adagiate le palline su di una teglia foderata con carta forno, distanziandole l’una dall’altra; infornate in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti, dopodiché estraete la teglia e lasciate raffreddare i biscottini salati. Nel frattempo mescolate le foglie di basilico tritate al caprino e, aiutandosi con un cucchiaino, farcite la parte piatta del biscottino quindi poggiate su di esso l’altra parte piatta di un secondo biscottino, così da formare un bacio. Procedete alla stessa maniera fino all’esaurimento dei biscottini.

P.S. - me ne stavo quasi dimenticando.... Fotoritocco dello Ziopieroooooooo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!