LASAGNE

Le lasagne al forno sono il tipico piatto della domenica invernale, almeno a casa della Gianna. Ed io ho preso da lei questa mania... sarebbe un piatto tipico romagnolo, ma anche qui da noi è di casa... io, i miei fratelli, le mie nipoti ne andiamo letteralmente pazzi! E anche i miei amici, quando sono ospiti a cena, non disdegnano... anzi! Io le preparo come mi ha insegnato la mia mamma, ossia componendo in una teglia strati e strati di lasagne fatte in casa (utilizzando 400 gr di farina 00 di grano tenero e 2 uova; per la procedura vi rimando qui; una pasta così fine e perfetta riesce anche grazie all'utilizzo di uno strumento fondamentale come la macchina per la pasta) alternandole a strati generosi di ragù, besciamella, fettine di emmental e parmigiano grattugiato. Concludo l'ultimo strato aggiungendo al parmigiano una spolverata di pangrattato e quanche fiocchetto di burro. Si mettono a cuocere in forno per circa 30-40' a 180°, passandole sotto al grill nei minuti finali.