Cucina Lombarda

Antipasti, Torte salate e Rustici
Insalata di nervetti

Michetta alla Gonzaga
Nusat
Torta di melanzane e strachì tund

Zucca fritta alla mantovana  
Zucchine ripiene alla Lodigiana 


Primi piatti

Crema di zucca e amaretti
Foiade di castagne ai funghi porcini
La Büseca (Trippa)

La ricetta originale del Pizzocchero di Teglio  
Minestrone alla milanese
Pasta al gorgonzola 
Penne alla monzese
Ravioli di zucca (Raviöi de ssüca)

Risotto alla milanese con ossobuco
Risotto allo Spumeggio

Risotto giallo alla milanese da passeggio

Riso al latte per "L'Italia nel piatto"

Risotto con asparagi e taleggio
Risotto con filetti di pesce persico
Risotto con salsiccia e pannerone

Risotto con taleggio e asparagi
Risotto Tricolore

Spaghetti al ragù di pesce di lago
 

Secondi piatti e piatti unici

Brasato allo Sforzato di Valtellina DOCG

Cassoeula lodigiana
Cappone ripieno
Frittata con le cipolle (Fritada cun le sigule)

Frittata alle erbe fini di Gualtiero Marchesi

Mondeghili 
Pollo alle cipolle di Urgnano 
Rognone trifolato alla lodigiana
Trippa matta 
 

Dolci

Amaretti lodigiani (Amareti ludesan)  
Bignolata mantovana
Cannoli alla Lodigiana 
Caulat
Chiacchiere milanesi

Il Torrone di Cremona

La Tortionata di Lodi

La Torta Bertolina
La Torta Bertuldina

La Colomba

Le Offelle di Parona 
Meini
Pulpete de persegh (polpette di pesca)
Rüsümada
Spongada camuna
Torta del Paradiso
Torta Mousse al melone
Torta Paesana



Salse, creme, condimenti e conserve

La Crema Lodigiana
La Peverada

1 commento

Chez Chizzi
Bello il ricettario lombardo! Sono di Crema, quindi conosco il codice per decifrare (quasi) tutte le ricette :)
A presto

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